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豆花面是贵阳及遵义地区的一种特色小吃，主要材料有豆花和面条，辅以各种调料。豆花细腻鲜美，面条筋道有韧性，口感丰富。

走进贵阳的大街小巷，随处可见豆花面的身影，而且各家都有自己独特的秘诀。有的以鲜辣为特点，有的以清淡为特色，还有的则以独特的豆花制作工艺取胜。它们各具特色，满足不同食客的需求。

在民生路就有一家闻名遐迩的遵义老城彭记豆花面馆，这家面馆虽然门面不起眼，但每天前来品尝豆花面的食客络绎不绝。这家店到底有何特色？今天，动静记者带你打卡这家店，带你体验这道最具特色的贵州美食。

他家的豆花，是现磨的，首先先将黄豆浸泡在水中，然后磨成豆浆，再将豆浆煮沸后加入石膏，使其凝固成豆花，这样的豆花雪白细腻，口感嫩滑。

其次，他家的面条，选用高筋面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成的手工面条，成品面条比普通面条宽，口感筋道，嚼劲十足。

再者，他家的豆花面，灵魂在于蘸水。辣椒油、花椒粉、芝麻酱等调料为这碗面增添了丰富的层次感。不同的调料搭配，使得每一碗豆花面都有其独特的风味，满足了食客挑剔的味蕾。

最后，面条劲道有弹性，豆花口感细腻，二者相辅相成，使得整碗面更加美味可口。

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遵义老城彭记豆花面

地址：贵州省贵阳市云岩区民生路2号

营业时间：07:00-19:00