都说“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，那么辣博会为什么在贵州呢？在“2019年贵州·遵义辣椒博览会”的新闻发布会上，省农业农村厅党组书记 厅长杨昌鹏这样介绍贵州辣椒。

贵州种辣椒、吃辣椒的历史可以追溯到400年前，是我国最早以食用为目的种植辣椒的地区。目前，全省辣椒种植面积稳定在500万亩左右，约占全国的六分之一、世界的十分之一，面积、产量、产值居全国第一，是中国辣椒的主产区。贵州特殊的地理和生态气候条件，造就了贵州辣椒“香辣协调·品味温醇”的独特品质，香是迷人的香，辣是可爱的辣，品是高雅的品，味是难忘的味。感官上看，“香、辣、油、亮”是她的基本特色。贵州辣椒这些独特品质，来源于我们贵州种植辣椒的“五度”生态优势。

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一是奇妙的纬度。贵州地处北纬24-29度，适宜的地理位置，气候温和，雨热、光照适中，土壤矿物元素丰富，适宜于种类丰富的高品质辣椒栽培。

二是适宜的高度。贵州平均海拔1100米，高差大，形成了种类丰富、品质优良、适应性广的地方特色辣椒品种，富含多种维生素、矿物质、粗纤维、脂肪和游离的氨基酸等。

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三是有利的温度。贵州冬暖夏凉，气候宜人，适宜辣椒生长的温度持续时间长，辣椒生长期长，昼夜温差适宜，有利于干物质和风味物质形成和积累，辣椒香辣味浓郁。

四是宝贵的湿度。贵州大部分地区年降水量在1100-1300mm之间，降水充足，湿度适当，夏季平均湿度65%，雨热同季。降水主要集中在4-10月，此时正是辣椒生长季，土壤墒情好，适宜辣椒生长。

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五是难得的浓度。我省森林覆盖率高达57%，空气质量好，负氧离子高，PM2.5含量低，加之境内山地、丘陵、河谷、盆地交错分布，天然隔离条件好，污染小，生物多样性丰富，病虫害少，是发展绿色、有机和地理标志辣椒产品的理想场所。可以说“五度”优势造就了贵州辣椒“好吃”的独特品质。“老干妈”靠一瓶油辣椒香飘全世界，一年的产值50个亿。神奇的“五度”，造就了贵州辣椒成为“椒中之骄”。

贵州的辣，既感到辣得爽，辣得舒服，同时，辣了之后还想辣。