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人间烟火，不过一碗面。

在贵阳街头，有一种美食，以其独特的麻辣鲜香，深受人们的喜爱。那就是烧椒皮蛋面，一道将传统黔菜与地方小吃完美结合的美味佳肴。

烧椒皮蛋面，听其名，便知非寻常之物。这面，仿佛带着黔渝之地的火辣与江湖气息，既有烧椒的热烈，又有皮蛋的沉静。

在贵阳市宝山北路，就有这样一家小店，它的店名是味研所·麺。每天到饭点时，它家的店门口总是排起长长的队伍，只为吃上一碗她家的烧椒皮蛋面，这家店到底有何特色？今天，动静记者带你打卡这家店，带你体验这道最具特色的贵阳美食。

走进面馆，一股熟悉而亲切的气息扑面而来。店内简洁而整齐，几张木质桌椅静静地摆放着，仿佛在等待着每一位到访的食客。老板是一个中年女子，脸上总是挂着和煦的笑容，手法娴熟地操作着每一碗面的制作。

这烧椒皮蛋面，顾名思义，由烧椒、皮蛋和面条三部分组成。其中，烧椒的制作是这道美食的关键。选用新鲜的青椒，经过炭火烤制，待表皮微微焦黄，内里依然保持鲜嫩时，便将其剁成细末。这样制作出来的烧椒，既有青椒的清香，又带有一丝炭火的烟熏味，为整道菜品增添了丰富的层次感。

她家的皮蛋，选用优质的松花蛋，色泽光亮，口感醇厚。将其切成小块，与烧椒混合在一起，既增加了菜品的口感，又使得整体味道更加协调。

而面条，选用的是贵州地区特有的细面，面条煮熟后，保持了一定的韧性，搭配上烧椒皮蛋的麻辣鲜香，让人食欲大增。

在品尝这道美食时，首先映入眼帘的是那鲜艳的色泽。青椒的绿色、皮蛋的褐色和面条的白色相互映衬，如同大自然的调色盘般绚丽多彩，而那扑鼻而来的香气，更是让人垂涎欲滴。当面条滑入口中，麻辣鲜香的味道立刻在口腔中爆发开来，每一口都充满了层次感，让人回味无穷。

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味研所·麺

地址：贵州省贵阳市云岩区宝山北路中央公园店

营业时间：06:30——20:00