春节临近，黔西南州安龙县的各饵块加工作坊开始热闹起来，纷纷抢抓时间制作饵块，供应年货市场，让人感受到一股浓浓的“年”味。

在招堤街道海庄村村民赵宁的家庭作坊里，他和妻子正在给客户加工饵块，淘洗、浸泡、蒸煮、制作……忙得不亦乐乎。

饵块是安龙的特色传统美食之一，在春节期间更受青睐，是过年家中必不可少的美味佳品，主要选用当地出产的优质稻米制作而成，口感风味独特、食用方式多样，蒸、煮、煎、炸、炒、烤兼宜。今年，赵宁的加工坊还结合实际，开发了高粱饵块等新品类供应市场。

“熟米饵块粑分三种类型，第一种是用当地的红壳晚米做的饵块粑，口感非常好；第二种是高粱饵块粑，做出来的口感软糯香甜；第三种是香米饵块粑，都非常受老百姓欢迎。”招堤街道海庄村村民赵宁介绍到。

饵块看起来简单，没什么抢眼花样和特别之处，但制作起来很是讲究。需要经过淘洗、浸泡、蒸煮、晾冷、再蒸煮、加工等多道复杂工序方可完成，质量和口感才得以保证。

“第一道工序是要淘米，浸泡一晚上，第二天蒸第一道，蒸第一道出来后要放在簸箕里晾冷，晾冷了以后要拿来浸湿，然后又晾干，再上甑蒸第二道，蒸第二道后才来加工饵块粑。通过这些程序做出来的饵块粑才软和，吃起来软糯香甜、非常好吃。”招堤街道海庄村村民赵宁介绍到。

随着春节临近，赵宁的加工坊可谓是门庭若市、热气腾腾，有自带大米请帮代加工的，也有上门直接购买饵块的，市场一片红火，浓浓年味扑面而来。

“马上过年了，打点饵块粑来走亲访友，自己吃都是挺好的，因为是传统的饵块粑，所以每年都要打，这个是年货必需品。”顾客罗方萍说。

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