大千世界，美食是我们无法辜负的快乐与美好；而在美食天堂贵州，众多的美味佳肴更不应当错过。动静推出专栏《好吃贵州》，为你推荐那些藏在寻常巷陌里的地道滋味，用味觉重新认识贵州。
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提起“大掌柜”辣子鸡，不少贵阳人或许不陌生，但说起“大掌柜”辣鸡面可能知道的人并不多。今天动静记者推荐的这家辣鸡面开了五年，他家的辣鸡面有干拌的，也有汤面，但是吃汤面的顾客更多。
面条则有两种，一种是鸡蛋细面，另一种是韭菜叶面，一般吃细面的人更多。如果不想吃面，还可以选择米皮。与贵阳很多辣鸡面略有不同的是，他家的辣鸡面属于宽汤类的，吃面时吃不到辣椒皮、辣椒籽等，汤色红亮清爽。
辣子鸡在炒制时会保留较多的原汤，鸡肉泡在汤中十分入味，入口后骨肉分离，软嫩十足。如果吃单碗辣鸡面觉得不过瘾的话，还可以选择加上鸡腿、鸡翅、鸡杂等有关鸡的一切。
面条富有嚼劲，汤鲜味美，吃完之后令人唇齿留香。如果吃面时觉得辣或者干，还可以乘一碗店家准备的银耳汤，甜甜的既解辣又解腻。
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大掌柜辣鸡面
地址：贵阳市经济开发区盘江路71号大唐果小区
营业时间：早上7:00至凌晨2:00
