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乌撒烤茶的历史可以上溯到三千年前。乌撒是威宁的古称。2005年,考古学家在威宁中水汉墓群鸡公山文化遗址发掘的文物陶罐,经专家研究发现,和威宁当今的烤茶文化有着深厚的渊源。
“乌撒烤茶”,其灵魂在于“烤”字。一包乌撒茶、一个小砂罐 、一个小水壶 、一套茶器皿、一个电磁炉,构成了现今乌撒烤茶的全部。这是一种不同于泡茶的味道和感觉。通过“一抖、二摸、三嗅”,烤出了茶叶的“精、气、神”,一杯香高馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮、回味悠长的乌撒烤茶便新鲜出炉。
夜郎布阵、奢香沐火、鹤舞高原、凤饮龙泉、草海飞雪、落隐煨茶、布摩施法、索玛奉茶。这八个词代表了从备具、烤茶,到分杯、敬茶的各个步骤。乌撒烤茶的“八步曲”也赋予了烤茶独特的文化韵味。2006年初,当地将乌撒烤茶与现代民族舞蹈结合起来,培养出一支乌撒烤茶茶艺表演队。这支表演队在省内外的大赛中屡次获奖。如今,乌撒烤茶声名鹊起,走出大山,走向世界。它不仅是威宁的一张名片,也是贵州茶文化的一部分。