相传北宋时期播州土司向朝廷进献了土地后，皇帝大喜，立刻奖赏其一方州印。土司大摆宴席，将食物做成州印的样子，印官肉由此衍生而出。
选用形状方正、瘦肉中带有雪花纹的上好五花肉， 焯水，上糖色后进行高温炸制，再改刀成印章大小的方块，佐以鸡爪、香菇、鹌鹑蛋等食材平衡油脂，然后放入蒸箱，热气蒸腾，蒸好的印官肉鲜香味随即扑鼻而来。
浓郁的酱汁包裹着软嫩的蛋白质，用筷子夹起来，琥珀色印章大小的肉块在灯光下一闪一闪，诱人极了。咬一口，鲜香味立即征服全身。细细品味，瘦肉香糯可口，肥肉如果冻般清爽，油而不腻，入口滑润，口味醇厚鲜香，令人口舌生津，食欲大增。
周日21:30
贵州卫视出品
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文稿：李慧玲（实习）
