奶茶是否健康这个话题，可算是老生常谈了，时不时就有关于奶茶如何危害人体健康的文章爆出来。

最近一篇曝光奶茶“危害”的文章，直指喜茶、奈雪等十个当下最流行的知名茶饮店，文章被大量转载，吸睛程度可见一斑。

文章中，公布了深圳市光明区消费者委员会发布的珍珠奶茶比较试验结果。结果显示，喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲等10个品牌珍珠奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。

这样一个在我看来只应该是陈述句的实验结果，却被冠以“竟然检出”，“难怪喝了这些奶茶你睡不着觉”的“新含义”，着实让我摸不着头脑。

奶茶，说白了就是“奶+茶”。市售奶茶一般是用牛奶加红茶的组合，为了增加风味口感，会添加糖、炼乳、奶油等，更丰富一些的会添加珍珠、小丸子、巧克力碎……（写到这里，我“竟然”忍不住拿起手机点了一杯外卖奶茶……）

只要是正常的茶，不论含量高低，就一定含有咖啡因，这是茶的天然属性。在奶茶中，虽然因为有蛋白质和脂肪的存在，咖啡因和茶多酚的苦涩味被掩盖了相当一部分，但这并不意味着它们就不存在或者不应该存在。除非奶茶店采用“脱咖啡因茶”作为原料，或者做一杯“假奶茶”。不过鉴于目前的技术水平，用“脱咖啡因茶”会使得制作一杯奶茶时成本增加，风味一定程度上降低；而用“假茶”还有被监管部门查处的风险，相信奶茶店是不会考虑的。

关于咖啡因含量的问题。冲泡奶茶一般用茶以红碎茶为主，一次性冲泡，咖啡因一次性浸出。相较平时要冲泡几次，清饮时茶汤中的咖啡因含量要稍高些。文章中曝光的258 mg/kg的咖啡因含量水平，大致相当于用10克茶叶泡出1升茶水的浸出量。按照目前的科学共识，普通人群每天摄入不超过400毫克咖啡因，对健康是有好处的。即便是孕产妇，每天不超过200毫克咖啡因，对于母婴也都没有明显影响。

至于“喝了含有咖啡因的奶茶，难怪你睡不着？”我只能说咖啡因是导致人睡不着的千百个可能之一，但它们之间不是必然的因果关系。生活经验也告诉我们，有的人喝了浓茶、咖啡也是可以安心睡觉的。每个人对咖啡因的敏感性、耐受度都不同，身体摄入了咖啡因，不等于你就睡不着觉。

奶茶的健康隐患，根本原因来自增加风味时产生的“高糖”和“高脂”，以及我们对它无法自拔的喜爱导致的“过量食用”。咖啡因，作为一个本来就应该存在在奶茶中的成分，除了对咖啡因敏感的人群外，其实是有益健康的成分。

对于奶茶中的咖啡因应该是科普的说明，而不是故意“大惊小怪”。对于需要这类吸睛“大新闻”的机构和媒体，著名科普作家云无心老师已非常贴心的为大家准备好了选题，帮转，不谢。

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    周末了，大家图一乐，而我继续去喝我那杯有咖啡因的奶茶了。