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“栀子花开啊开，栀子花开啊开，像晶莹的浪花盛开在我的心海。栀子花花开啊开，栀子花开啊开，是淡淡的青春纯纯的爱。”相信青年男女们对这首《栀子花开》都不会陌生。

前些天我到梵净山，走在路上就看到了好几棵结满黄果果的栀子，像一个个小火箭，在冬色中格外显眼。只可惜同行人多数并不知道它的名字，当说出它是栀子时，大家才恍然大悟，原来栀子长成这样啊。

栀子

南方人对栀子花应该不陌生，不说春天在村寨旁或山野里开有栀子花，那芳香的气味飘散在空气中，很远就可以闻得到，就算是城里的人也不会陌生，在那个季节，大街小巷都可以看到挑在肩上游走售卖栀子花的人。那些白色的花朵被绿叶簇拥着，或单朵被小姑娘买走，回去放在办公室或闺房里，让花香融入到身体里，别有一番情趣。或成把地被小伙子们买回去送女友，甚至出现在结婚的现场，毕竟栀子花象征着纯洁，花语是“永恒的爱与约定”，出现在婚礼上倒也贴切。

栀子花 图片来源：贵阳晚报

栀子是茜草科栀子属植物，又称山栀子、白蟾、木丹。因为其果黄色，又有了黄栀子、黄果子、山黄枝等称谓。常绿灌木，高度一般不超过3米，叶形多样，通常为长圆状披针形、倒卵状长圆形、倒卵形或椭圆形。花单朵生于枝顶，花冠白色或乳黄色，花期3-7月，果期5月至翌年2月。栀子产于中国长江流域以南，其习性、叶的形状及大小、果实的形状及大小等均因生长环境的不同而有一些变异。

栀子是中国传统香花之一，对环境的适应性也较好，在中国栽培历史悠久，几乎全国都有栽培，如今在东南亚、欧洲等地都有引种栽培。在中国还专门选育出了享有国家地理标志的代表性品种，如河南省的唐栀子、江西省的金溪黄栀子和樟树黄栀子等。因为深受人们喜爱，在中国的古诗词中不乏称赞栀子的诗歌，如“蜀国花已尽，越桃今已开。色疑琼树倚，香似玉京来。”“树恰人来短，花将雪样年。孤姿妍外净，幽馥暑中寒。”“捍不求知色自然，朝来何许雪华鲜。如行佛国参知识，未嫁仙姿益净娟。”无不是对栀子花的赞美之作。

栀子的果实入药，味苦，性寒，用于清热、泻火、凉血等，是中药里的清火高手。《本经》中记载有其“主五内邪气，胃中热气，面赤，酒疱皶鼻，白癞，赤癞，疮疡。”只不过在《本经》中它的名字是“木丹”。栀子的果实不仅可以入药，还可以用作天然植物染料。很多人好奇，小小的栀子为什么能染色呢？先留个悬念，文章最后作答。

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栀子用途广泛

栀子果肉和果仁富含油脂，含量高达18-20%，可以做成手工皂，具有锁水效果，洗手后不会感到干燥和紧绷。还可以从栀子花的香气成分中提取香精做成栀子香水，其香味淡雅悠长，令人愉悦。此外，还可以做成面膜、各种护肤品，利用栀子的有效成分和对皮肤的独特作用起到有效的保养作用。

栀子花是典型的酸性花卉

栀子花是典型的酸性花卉，适宜生长在疏松、肥沃、排水良好、轻粘性酸性土壤中，抗有害气体能力强，萌芽力强，耐修剪。

图片来源：贵阳晚报

最后回答文中问题：因为栀子的果实含有黄色素，可提炼天然栀子黄色素，用作天然食品色素添加剂。而它的果实中含的番红花色素苷基呈现出来的则是红色。民间作染料应用在天然着色剂原料上，它着色力强，颜色鲜艳，具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特点，可广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的着色。由于栀子的黄色素在酸性环境中表现得更明显，人们通过加醋和加水来调节酸性程度，染成不同程度的黄色。