贵州绥阳人的早餐，常常是从一碗粉面开始的，说起面，让绥阳人引以为豪的莫过于久负盛名的“银丝空心面”。如今，“空心面”这项传统手工技艺，经过张发喜的传承与发展，已由传统美食变身为致富法宝。

遵义绥阳空心面条因面条中空而得名。相传唐朝末年，在贵州省遵义市绥阳县城附近便有人制作空心面，后于宋代入市，清朝入贡，至今已有一千多年的历史。在绥阳县雅泉村，张氏家族世代坚持着空心面的手工制作。

今年65岁的张发喜，是绥阳空心面张氏家族的技艺传承人。在他看来，老祖宗数百年传承下来的不仅仅是空心面的制作工艺，而是一丝不苟的匠人精神。

绥阳空心面从和面、揉面、搓面，到盘面、抻面、晾面等，共有72道工序，每一道工序都丝毫不能马虎。经过反复拉伸,原本粗笨的面团在师傅的巧手下，变得越来越纤细、强韧。发酵后，面条中间最终形成了直径不到1毫米的神奇空心。因其用料考究、工艺复杂、纤细味美、久煮不烂等特点，颇受食客的好评。2015年，空心面被列入贵州省第四批省级非物质文化遗产代表作名录。

作为传承人，张发喜十三四岁就跟着父亲学做空心面，一做就是一辈子。在他眼里，空心面经久不衰的真正“秘方”是坚守品质。从用料选材、原料加工到72道制作工序，每个步骤、环节必须细心把控、精益求精。面虽空心，但张氏族人却始终用初心守护着这一门传统技艺。

秉着将空心面发扬光大的想法，张发喜自立门户，独立创办空心面加工企业，带动乡亲“抱团发展”。也是这段时期，空心面制作开始作为一种致富技能，很多在家做面的乡亲月入达5000多元。

2017年，绥阳空心面团体标准通过专家评审，使得空心面技艺既保留了手工制作模式，又可实现规模化生产，将对传统的固守与坚持，培育成现代化的特色产业。