没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

豆花饭好吃，遵义的豆花面更是风味十足。

没时间去黔北觅食，贵阳也颇有几家还算地道的豆花面可以一吃，聊补遗憾。人民大道未建之前，法院街和公园路交叉处，有一家小店经营此味，我父母家在附近，于是时常关顾，如今拆迁搬走，不知何处去了。

豆花面，顾名思义，豆花配面条。

遵义的做法是精制鸡蛋宽面条，下到大锅的豆浆中煮熟，捞出盛大碗中，舀一勺极嫩的豆花搁置其上，单做蘸水一碗，这个就讲究了，抄一段遵义人的文章：“精制臊子，猪腿肉去筋、切丁，腿肉、鸡脯肉切丁，鱿鱼、海参、香菇切丁，过滚油断血去腥、再以上等甜面酱、豆瓣酱、糍粑海椒、料酒等炒至断生，投入数种天然辛香佐料，最后以鸡骨、猪骨熬制之浓汤，细火慢煨，收浓汤汁。”

吃时则以“过桥”之法，拈豆花须小心翼翼，浸饱蘸水，挟入口中，复杂多元的香辣滋味一层层袭来，咽下去，再拣两块肉丁和几颗花生嚼嚼，算是前戏。接下来，进入主题，宽面条挟入蘸水中，裹上调料，几筷子吃下去，辣意上头，喝几口豆浆面汤压一压，一碗吃将下肚，满足感非常足。过桥之外，也有选择干拌的，也就是捞面时不放豆浆，而是直接将蘸水拌到面里，豆花捣碎，吃来更豪爽便利些。豆浆的话，另外但要一碗好了。

如今省委对面还有一家老字号豆花面，每遇饭点，门庭若市，甚至有人蹲在马路牙子上吃，看到有人吃豆花面，有种莫名其妙的吸引力，路人经过，不自觉地会涌起“好想吃一碗”的欲望来，奇哉。

贵阳本地出品中，鸡丝豆花面也是绝妙食物，以前写过，感兴趣的朋友可点击下方链接看文章。

逛吃贵州丨威清门的鸡丝豆花面，曾经抚慰了两个飞机晚点的倒霉蛋

此文想安利的一味，是北京路老雅园时代的豆花粉，严格说不算小吃，因雅园是高档餐厅，并不单供小吃，只是在若干可供选择的主食品种里，有这一道。不知旁人如何，反正我但凡在北京路雅园吃饭，必点。说穿了简单无比，贵阳最典型的酸粉，烫好装入小碗，加油辣椒、酱油、大头菜末、花生、盐菜末、葱花、蒜泥等调料，再添一勺豆花，端上桌后，吃时自己拌匀。吃时不能顾及形象，最宜大口吞咽，豆花和粉皆入味，同时在嘴巴里咀嚼时，有一种奇妙的化学反应，互相帮衬，各自都增添了几分魅力。

尤其是，当你填了一肚子大鱼大肉，喝了不少酒水，说过很多言不由衷的场面话之后，这一碗豆花粉尤其显得清新可爱，作为宴席的煞尾，再合适不过。

豆花粉不难自制。须知，任何一处菜场，总有一两家的豆花点得着实不坏，买回家，自己煮粉调味就是，味道也差不了多少。不知道是否有街头摊店有类似的吃法，如果有心的话，不妨在素粉店尝试一把，加脆哨、软哨、肉末、榨菜肉丝等等之外，也增添一个加豆花的选项，技术上应该不难实现，相信会有人捧场。