每个人心里都会有想要致敬的人物,比如说小时候陪伴我们长大的隔代长辈——外婆外公、爷爷奶奶。在人生的旅途当中他们不光是属于我们幼儿时期的记忆,他们还教会了我们很多做人做事的道理。在对他们的怀念里,脑海中还会浮现很多那些年吃过的美味记忆。我还记得我人生中第一次吃到的卤肉就是外婆做的,非常好吃。今天在我们《詹姆士的厨房》,就用这道料理来寻找一下关于外婆的味道吧~
【1】汆烫五花肉
将洗净的五花肉擦干后切成丁,然后放入滚水锅中汆烫,汆烫好后捞出备用。
汆烫可去除猪肉的膻味。
【2】煸炒
将汆烫好的五花肉倒入炒锅中煸香,然后加入适量色拉油,继续煸炒。
在煸炒过程中加入适量油可以避免肉变焦。
煸炒也可达到去除猪肉的膻味的效果。
【3】加入红葱头末、蒜末
将切好的红葱头末、蒜末倒入炒锅中,与五花肉一起炒香。
【4】调味
在炒锅中加入适量盐、清酒、酱油,煸炒均匀。
【5】倒入高压锅
将调味后的五花肉倒入高压锅中,然后加入适量水、酱油。
【6】放入海带卷、豆干、鸡蛋
将泡发后的海带卷起来,并用牙签固定住,然后放入高压锅中。再将豆干、煮熟的鸡蛋放入高压锅中,盖上锅盖待高压阀弹起后炖煮25分钟。
【7】熬煮
将炖煮好的食材倒入砂锅中继续加热。
【8】制作蘸料
将葱、香菜、红辣椒切末放入碗中,再加入蒜末、酱油膏、酱油、白糖、芝麻油、水,搅拌均匀。
【9】盛盘
将锅中的食材捞出,然后海带切成丝,豆干切成条,鸡蛋切小块。再将切好的食材放入成品盘中,淋上蘸料即可。
哇,这一锅卤菜光是看起来就非常的有食欲了。而且一锅卤锅食材很丰富,简直就是搭配米饭的不二之选~ 里面的海带、豆干和鸡蛋都非常入味,而且还吸满了五花肉炖出来的卤汁,让我胃口大开。五花肉吃起来软糯得像果冻一样,而且肉的肥瘦刚刚好,吃起来软嫩香滑。这样美味的卤锅,想不到里面的海带、豆干、鸡蛋居然比肉还好吃还入味。快来试试吧~
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外婆的卤肉:“我长这个样子!”
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