卤肉饭在大街小巷都能吃得到，但是自己做的才更有味，你还等什么呢？

【1】炒五花肉

五花肉切成小条状后放入锅里， 锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。

怎样判断炸出来的是猪油还是水分？

仔细观察锅里的五花肉

当五花肉被炸得跳起来

表明猪油已被炸出，而不是水分

【2】放香料

加入红葱头，待部分红葱头开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。

当有红葱头和蒜一起出现时，蒜一定最后放，

因为蒜焦了之后会变苦。

【3】调味

放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量根据自己的口味把控。

酱油要沿着锅的内壁倒入

锅的热度会加热酱油

这样更有酱香味

【4】加水、调味

往锅里加水，然后再加入适量的五香粉和白胡椒。

【5】倒入高压锅

将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。

【6】闷煮

往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。

因为是用高压锅煮，水不宜放多。

在台湾，大家会用砂锅或陶瓮慢慢收汁，水就需要多一些

【7】出锅

盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上，终于可以开始享受美食啦！

哇，这一锅卤肉是看起来就非常的有食欲了。而且一锅卤锅食材很丰富，搭配米饭味道超级棒~ 豆干和鹌鹑蛋都非常入味，而且还吸满了五花肉炖出来的卤汁，让我胃口大开。五花肉吃起来软糯得像果冻一样，而且肉的肥瘦刚刚好，吃起来软嫩香滑。这样美味的卤肉番，快来试试吧~

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台湾卤肉饭：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

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