整队入场

今天（10月14日），农历九月初九，茅台集团辛丑年茅台酒节在赤水河畔启幕，标志着新一年度的茅台酒生产正式开始。

整队入场

“端午踩曲、重阳下沙”，重阳节是最适宜取水酿酒的好时机。为更好地传承茅台工艺和茅台精神，茅台集团自2004年起，在每年的重阳节之际，组织开展茅台酒节。今年，已经是茅台酒节连续举办的第十八届。

辛丑牛年茅台酒节祭祀大典现场

辛丑牛年茅台酒节祭祀大典现场

重阳祭酒，传承历史，缅怀先辈，弘扬茅台传统文化，更丰富了文化茅台建设内涵。

丁雄军先生、李静仁先生代表茅台集团向周恩来总理塑像敬献花篮

本次祭祀大典采用汉人历来祭祀的典礼——《礼记》三献礼，分为初献，亚献和终献三个环节，茅台人谨奉高粱、小麦、美酒、香烛并虔敬感恩之心，恭祭茅台历代祖师先贤于赤水河畔。共同回顾茅台的发展历程，传递茅台酿酒人的精神信仰。

敬献

主祭人丁雄军先生向历代祖师宗师献帛、献爵

净手

敬献陈年茅台酒

向历代祖师宗师敬献高粱、小麦、净水

丁雄军先生恭读祭文

拜师仪式，“戒尺加身”

历年来的茅台酒节祭祀大典，集体拜师是一个非常重要的环节，其中，又以“戒尺加身”仪式最为引人瞩目——一敲头，头脑清醒，质量先行；二敲肩，勇挑重担，传承工艺；三敲身，身心示范，德艺双馨。

全体参祭人员举右手宣誓

全体参祭人员向历代祖师宗师行三鞠躬礼

乐舞告祭

乐舞告祭

乐舞告祭

辛丑牛年茅台酒节祭祀大典礼成

为什么重阳节成为酿造茅台酒最关键的一天？记者了解到，是因为赤水河的水每年从春季开始逐渐进入汛期，一直要到重阳节汛期结束，整个河水才能够清澈见底，这个时节才能够取水酿酒。所以，重阳下沙不是人为的工艺规定，恰好是茅台酒酿造尊重自然规律的生动体现。茅台人顺天应时，端午踩曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期。