灰豆腐是遵义独有的传统美食，以其独特的加工工艺、口感和营养价值备受人们喜爱。
灰豆腐也叫灰豆腐果，以黄豆为原料制成。首先，先将新鲜的豆腐切块，再用草木灰和豆腐放在一起浸润一段时间，使豆腐充分被草木灰包裹。然后，在铁锅里将豆腐和草木灰一起翻炒至豆腐完全膨胀鼓起。最后，经历筛灰洗净晒干等清理过程后，灰豆腐就做好了。因为在制作过程中始终不离草木灰，因此得名灰豆腐。做好的灰豆腐可以保存很久不变质。
这道灰豆腐烧牛腩就是一道遵义著名的灰豆腐菜肴。精选遵义灰豆腐及本地小黄牛牛腩，将灰豆腐和牛腩切成大小均匀的方块，采用红焖自然收汁的烹调手法烹制而成。这道菜最入味的部分就是灰豆腐，经过焖制之后的豆腐吸满了牛肉和调料中味道的精华，入口鲜香无比。牛腩也是咸香微辣，香糯有嚼劲，受到许多人的喜爱。
一米一粟当思来之不易
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