挥汗如雨的三伏天，常常食欲不振，夏季养生的小妙招：少吹空调多喝汤。今天分享的这款梅干菜肉丸竹荪汤，肉丸中加入了半年时间淬炼的梅干菜，清爽解腻，口感更有层次。梅干菜，时间刻度6个月，阳光的暴晒、盐渍的磨砺、紧致的包裹，成就了经典的美味。搭配时令正当季的竹荪，一浓一淡相得益彰，还能清热利湿哦。

【1】切梅干菜

用水洗梅干菜，去除多余盐分后，将梅干菜切碎备用。

【2】炒梅干菜

锅中放入色拉油后，再放入切碎的梅干菜翻炒。

【3】加水

加入适量水稍微煨煮梅干菜后，滤出备用。

梅干菜先煸炒香气更足

加水煨煮让梅干菜回软

【4】放猪肉

将猪绞瘦肉、肥肉依次放入碗中。

【5】放配料

猪肉碗中放入切碎的葱、炒过的梅干菜，并加入适量盐调味。

【6】打肉

将猪绞肉放入厨师机中打成肉馅。

肉的纤维全打混在一起，肉会更劲道

【7】切竹荪

泡发好的竹荪切碎备用。

竹荪烹饪前挤干水分更易入味

肉馅中加入竹荪可增加肉丸子的咬劲

【8】调味

正在绞打的肉中加入芝麻油、糖、花椒粉调味。

【9】搅拌

将打碎的肉馅倒入碗中，并用手搅拌均匀。

【10】做肉丸

将肉馅挤成丸子放入水锅中。

水不宜滚，防止肉丸散掉

【11】放竹荪

将竹荪放进肉丸锅中煨煮，然后加入适量盐调味。

竹荪烹饪前挤干水分更易入味

肉馅中加入竹荪可增加肉丸子的咬劲

【12】盛盘

煮好后的肉丸子倒入锅中。

【13】加作料

锅中加入切碎的芹菜，适量的白胡椒，美食就制作完成啦~

今天师父做的这道梅干菜肉丸竹荪汤，汤很清润，丸子吃起来是松软的，丸子越嚼梅干菜的香味就越明显，而且梅干菜会让猪肉本身变得不腻口，这是它独特的味道。经过长时间淬炼才成就的这一道美食，建议大家竹荪加肉丸一起吃，真的让人很享受！大家可以试试哟~

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梅干菜肉丸竹荪汤：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

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