没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

冬天好像是个特别适合吃肉的季节，原因很简单，要有效御寒的话，除了保暖，也需要消耗更多的热量。

我不知道对于别人来说，怎么样的吃肉算得上痛快，反正我最抵抗不了的，就是一碗浓油赤酱的红烧肉，而且还得稍微肥一点才香。最近读到朱赢椿所编的一本《肥肉》，书里收入了好几十篇不同作者所写的有关肉的文章，写得来脂肪颤动，肉香四溢。

而且，编者还是个很牛的艺术家和书籍设计师。朱赢椿在编后记里写到，长达五年的策划约稿，对这本书的感情不言而喻，设计上自然也下了番工夫。光是封面，就几易其稿，最终决定，采用对折的方式，白底上放一块红烧肉，打开来封面封底乃至书脊又是一块“一级带皮三层五花肉”的样子。

朱赢椿还说，自己在网上看到很多网友晒出的照片，他们把这本书放在锅里、砧板上、秤上等等。印象最深的是这样一张照片：这本书被朋友家的宠物啃坏了一角，让人哭笑不得。

《肥肉》一书里，出演过《武林外传》里吕秀才一角的演员喻恩泰，也有一篇文章讲到红烧肉。喻恩泰写到，自己8岁那年，跟父母去邻居家做客。吃饭时，一碗东坡肉云蒸雾绕地出来了，其肥肉多汁，呈水晶状。挑出一块，没上糖色，也没加酱油，看上去白彻彻、软绵绵的，冰糖蒸化了，裹在肉上，几筷子下去，甜如蜜。旁边的女孩儿笑眯眯地望着我，我不知觉又夹了几块，可能几秒钟过去，我突然恍惚欲坠。后来知道这个感觉叫醉。

喻恩泰是江西人，在他记忆里，隆冬时节，晚饭时会端上一碗热腾腾的米粉蒸肉，也常做另一道菜，梅干菜扣肉。这两个菜的诀窍不在于肉有多瘦，恰恰在于肥肉的火候。大冷天，吃起来得趁热，这时候喝酒，比的是速度，几轮下来，再接着划拳行酒令。江西的习惯爱劝酒，男人们端杯，眼神诚恳，于是常醉。

他写到，后来我很喜欢四个字：酒肉朋友。说出它，我的心里温暖，这里面的肉，我认为是肥肉。

我还挺认可喻恩泰的看法，“七零后”生长在计划经济晚期，我们小时候，敞开肚皮吃肉，一年里也没有几次。对于油脂香气的美好渴望，从小就种在了肠胃的深处，到现在也还有残余。

我弄红烧肉，在朋友中也颇有名声。与贵阳本地的烧法不同，不用五香八角之类的大料，只加一块拍开的生姜，分层清晰的带皮五花肉洗净切大块，入水烧开，去除血沫。炒糖上色后放入锅中，加酱油、黄酒、老抽和适量清水，烧开改文火，至少慢慢地煨上三个小时，味道不可能不好。至于添头，冬春用新鲜笋子，其他季节换成干笋子，在我看来是最理想的搭配。

这时候，不管是下热腾腾的白米饭还是大白馒头，那种碳水加油脂的满足，都无与伦比。

波兰学者玛尔塔·萨拉斯卡有一本书叫做《食肉简史》，里面就讲到，人类是杂食动物，而肉是一种富含氨基酸的食物，它能满足我们对蛋白质的需求，而脂肪则为我们提供能量。几千年来，肉类让我们果腹，帮助我们长出了聪明的大脑，走出了非洲。在某种程度上，食肉使我们成为人类。