这个菜的重点是糟辣椒。糟辣椒是贵州的一种美食调味品，色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州很多美食中是必不可少的。将鱼洗净切成薄片，油锅里放入姜、蒜爆香，下入糟辣椒，再把鱼片入锅烧入味，勾薄芡装盘，最后撒上葱花。一口下去，鱼片滑嫩不散，糟辣椒的酸配上鱼肉的鲜，可谓是酸辣可口，脆皮汁香，是一道让不爱吃鱼的人爱上吃鱼的菜！
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贵州年里的糟辣鱼，切成片更入味！让不吃鱼的人爱上吃鱼
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