我的茅台记忆
00:00 / -探寻茅台记忆，品位酒之文化。
李文强，茅台集团融媒体中心员工，1979参加工作，从2004年第一届起，连续多年参与茅台酒节拍摄宣传工作。
李文强告诉记者，过去，每到重阳节，茅台酒厂一些老酒师都会自发地在车间或家中举行祈福仪式，祈祷来年风调雨顺。为更好地传承茅台工艺和茅台精神，茅台集团自2004年起，在每年的重阳节之际，组织开展茅台酒节。
如今，茅台酒节已成为茅台文化传承最重要的活动之一，从一种祭祀祖师的仪式，逐渐演化成继承传统工艺、弘扬民族文化、宣导工匠精神的文化传承方式，发展成为独具茅台特色的中国白酒行业年度盛典。
工作中的李文强
主持人：第一届茅台酒节活动的场景能给我们还原一下吗？
李文强：第一届茅台酒节是在茅台中国酒文化城的汉馆举办的，大家排列成各方队，有集团领导、酒师、曲师方队等等。当时的场地不是很大，站不了太多人。祭台上方是酒神的挂像，两侧还有横幅，大概是传承酒师风范这些内容，两边摆放了大鼓。当时要祭水、祭高粱、祭小麦、敬酒等，敬完酒之后就宣读祭文。
茅台集团党委副书记、总经理李静仁宣读祭文
主持人：为什么非要在重阳节举办茅台酒节呢？
因为茅台酒是九九重阳节下沙，五月端午踩曲，这是茅台酒多年以来形成的季节性投料。还有种说法是重阳节的时候赤水河的水才能够清亮，这时候又正值赤水河谷这一带收梁。因为茅台酒投料生产每年只有两次，中间是不会再进行投料的，一个生产周期就是一年，需要两次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸馏，所以选这时候了。
主持人：为什么从2004年开始举办茅台酒节的活动呢？
以前是没有。每年下沙的时候，很多老酒师会自发的在家中或车间里进行祈福仪式，祈祷来年风调雨顺，也期盼茅台酒产质量能越来越高越来越好。为了更好地传承茅台工艺和茅台精神，集团公司就决定举办茅台酒节。
主持人：当时举办了这么大的一个活动，大家的反映如何？
大家的精神非常振奋，以前没举办过类似的活动。原先是各个车间的班长、酒师在做的事，集团公司也积极开展了，大家都觉得厂里越来越重视茅台酒的产质量，还有师带徒这些传统也更重视了。一些老酒师会更积极主动地寻找好学的徒弟进行培养，原来更多都是通过车间领导来安排的。活动之后也激发了很多职工学习的积极性，这就形成了学习非常向上的氛围，而且大家工作起来也更细心更投入。
主持人：当时为什么选择在茅台中国酒文化城举办呢？
酒文化城里当时分好几个馆，有汉、唐、宋、元、明、清、现代馆等，选择在历史最久远的汉馆，有这种厚重感。公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的枸酱酒后，将此酒带回长安，受到汉武帝“ 甘美之 ” 的赞誉，并留了“唐蒙饮枸酱而使夜郎”的传说，所以历史是很悠久的。
乐舞告祭
主持人：以前的茅台酒节和现在相比有哪些不同？
以前祭祀的人员都穿着一般的服装，现在都换成了唐装这些；还增加了舞双龙，舞黄旗等等，气势就很宏伟了。厂里还有个专门的舞龙队，都是抽车间里的工人进行培训舞龙，舞得很好！再到后来就不只是茅台酒厂里的人参与了，贵阳、遵义、仁怀等等地方的人也会来参与活动。
其中敬水的环节，都要现去河里把水打上来敬的。祭台上有个香案，香案上有很多贡品，两边的蜡烛点上，然后就敬香，接着高粱、小麦这些也抬上去。整个活动当中还有一个研究会的环节，大家一起研究酒文化。
茅台酒节祭祀活动结束之后，车间领导、班长老师就会回到车间准备投料下沙的工具，做一些准备工作，更有干劲地投入工作了。
多年参加茅台酒节宣传工作的李文强说，传承历史，缅怀先辈，弘扬茅台传统文化，茅台酒节已成为茅台恪守不变的传统文化和行为习惯，成为彰显茅台酒文化内涵和历史价值的文化平台。
茅台酒节拜师仪式——戒尺加身
以前厂里没有大力提倡师带徒的时候，酒师就自己在班组里找，觉得比较好的苗子就会着重培养。徒弟愿意跟着师傅学，俩人就私下形成师徒关系。后来厂里为了更好地传承茅台工艺，就大力提倡师带徒。由车间牵头，各班组推举徒弟结拜师傅进行学习，在车间里也要举行一个简单的师带徒仪式，师徒宣誓如何进行教和学。
师傅都是手把手地反复教，操作上做到规范、准确了，才会给徒弟说关键点，比如踩曲踩到什么程度、发酵过程中注意哪些问题、达到什么程度才行等等，徒弟可不是培养一两年就可以出师了，通常会跟着学几年。要学习的地方太多了，在实践过程中，班组与班组之间、窖与窖之间、车间与车间之间都有不同，下甑时间、天气、气温、风向各方面都有原因，都需要凭经验进行微调。
主持人：你觉得茅台酒节对茅台来说，意味着什么？
按我的理解，主要精髓是传承二字，把老酒师的工艺、技术，包括精神，一代一代传承下来，确保茅台酒的产质量达到最高最好。因为如果不传承，不做这些活动，不激发员工学习，那大家的积极性可能就比较淡。
现在茅台酒厂不断发展，从原来几个车间发展到现在几十个车间，以前的年产量才千吨，现在达到几万吨。茅台酒厂越壮大，需要的生产技术人才也就越多。通过这些活动让大家认认真真地跟着酒师学好茅台酒的生产技术，才能够很好的、一代代的永远传承下去！
记者：黄石明、宁英奇、付婕
