没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

我小时候不喜欢的食物之一，是番薯，也就是贵州人所说的“饭薯”，“番”与“饭”读音相近，我的猜想是，或许是因为，在历史上的相当长一个时期内，甚至到了上世纪的七八十年代，把番薯掺在米饭里一起吃，并不少见，在一些贫困山区里，番薯占的比例甚至远远超过大米。

于是，久而久之，番薯变饭薯，也就非常合情合理了。

我有个同学，提到番薯就皱眉头，就是小时候吃怕了。

我也有关于番薯的童年记忆，犹记夏天气候炎热，妈妈偶尔也会熬一锅番薯粥，烙些饼子或者蒸一点花卷馒头，再加上一两个可口的凉菜，的确是消暑的绝妙滋味。

但有一点关于番薯的记忆，应该是我的同龄人或长辈们所共同，那就是，如今甜如蜜的番薯，其实过去并不多见，那时候种的番薯，味道都比较寡淡。

而在我的大学时代，开始有了美味的番薯。那就是烤红薯，是我跟几个同学爱吃的宵夜之一。

记得只要入冬以后，下了自修，一溜小跑匆匆赶到校门口，这时准会有一个烤红薯的摊子在暗夜里等候，一部自制的推车，上面放着大铁桶改造的炉子，摆着热气腾腾的红薯，散发出极其诱人的焦香。因为已经临近收摊，价钱可以减半，各自挑上一枚，包上废报纸，烫烫地握在手心，一路啃着回寝室，既可以饱腹，更可以驱除寒意。这枚甜蜜的红薯，是我至今难以忘记的少年往事。

番薯不光当饭吃，也能当菜吃。番薯叶以前是农村里拿来喂猪的，但是，如果有特别鲜嫩的，也可以炒来吃或者煮火锅，过去不值钱，这些年来，反倒变成了一个特色食物。

在贵州或者川渝一带，番薯还有一个非常美妙的吃法，就是在做粉蒸肉的时候，拿去皮切块的番薯垫底，经过高温的蒸煮，油脂和味道完全渗入其中，这时候，番薯甚至比肉还要好吃。

贵州有一些算得上是优质的番薯品种，比如紫云红薯，个头不大，黄皮红心，最佳的吃法是先煮熟，再进烤箱，又细腻又甜蜜，的确称得上是上品。

另外，还有都匀出产的板栗番薯，个头也不大，吃起来的确有些类似板栗的口感，但印象中稍微偏干，不算是我中意的滋味。

番薯是舶来品，贵州人厚道，对这个在历史上活人无数的外来食物充满感激之情。

有掌故为证，黄平县民国时期所修的地方志里就说，当地建有一所祠堂，上面题写了“番薯林公庙”五个字，以纪念把番薯从交趾（也就是越南）带来种植的吴川人林怀兰。

吴川是广东的一个县，可见，贵州番薯，多半是从这条线路输入。更难得的是，所谓吃水不忘挖井人，几百年来还念念不忘。

话说现代人讲究身材管理，米饭面条成了避之不及的“精致碳水”，营养师和健身教练推荐的健康食物里，少不了玉米、番薯、土豆之类的杂粮，白领昂贵的轻食沙拉，也往往靠它们制造饱腹感。但往前推三四十年，这类食物常常叫做粗粮。番薯还是那个番薯，竟然就摇身一变金贵起来。

说它是“饭薯”，看来也很适合。