在日本泡完温泉要吃荞麦面，而在韩国泡完汗蒸幕会吃一碗牛肉冰面。炖好的牛肉连同汤一起放入冰箱冷藏，待汤表面凝固成厚厚的牛油，揭开牛油滤出的清凉汤汁就是这道牛肉冰面的精髓所在。夏天吃一碗这样与众不同的冰面降降温吧！

【1】煎牛小排

开小火，将厚块的牛小排入锅煎至两面金黄。

【2】打洋葱汁

洋葱切块放入搅拌杯中加水打成汁备用。

【3】制作卤包袋

把备好的香叶（肉桂叶）、茴香、桂皮放入药材袋中做成卤包袋。

【4】炖煮牛小排

1.待牛小排两面煎至金黄后放入高压锅中。

2.把制作好的卤料包放入高压锅中。

【5】放配菜

将备好的土芹菜、葱、胡萝卜片、洋葱汁放入高压锅中。

胡萝卜放进去可以增加甜味，

胡萝卜放两三片就好，

放多的话煮的菜颜色会变得不好看。

【6】调味

在高压锅中依次放入适量滚水、酱油、糖调味，然后炖煮30分钟。

气压阀弹起后煮30分钟

【7】牛小排出锅

将炖好的牛小排出锅，滤出汤汁。

【8】调味

牛肉汤中加入盐调味。

【9】冷藏

将炖好的牛肉汤和牛肉放入冰箱冷藏。

【10】取牛油

从冰箱取出冷藏好的牛肉汤及牛肉，把牛肉汤表面凝固的牛油取出，得到清澈的冰凉牛肉汤。

【11】备菜

把备好的海带芽切成块，梨切成丝。

【12】煮面

待水滚后加入手作空心面。

手作空心面煮3分钟口感最佳

【13】切肉片

将冷藏过的卤牛肉切成肉片。

【14】冰镇面条

将面条捞出放入冷水中降温，再放入冰水中冰镇搓洗面条。

搓洗面条可以去除多余的淀粉，

使面更Q弹。

【15】组装

将冰镇好的面条放入牛肉冷汤中，加入备好的卤牛肉片、梨丝、海带芽。

只要跟冰结合，一般都认为只有冰品，而今天我第一次吃到了冰的面，还是放了梨的牛肉冰卤汤，第一口就感觉很惊喜，梨和面混在一起，有一种暗暗的甜味在面里，师父说这是咸度把梨的甜味逼出来了，冰镇过后的面条去除了多余的淀粉，口感更滑溜，很冰很清爽。在炎热的夏天，出一身汗来一碗冰面，瞬间感觉自己冷静了，快来试试吧~

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牛肉冰面：“我长这个样子！”

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