民俗文化游演、免费千人长桌宴、美食评选大赛……12月14日，2023年“凯里酸汤”美食文化活动在凯里市在民族体育场举行。活动以“品凯里酸汤 汇健康美食”为主题，旨在展示凯里酸汤美食文化，进一步提升“中国酸汤美食之都”的影响力。

活动现场，在酸汤工艺现场展示区，来自亮欢寨、侗嘎佬等知名餐饮企业的烹饪专家们大显身手，精心烹制出一道道美味且独特的酸汤菜品，充分展示了酸汤工艺的独特魅力。在新黔菜·凯里酸汤美食评选赛上，近80家凯里酸汤美食企业端上了酸汤鱼、酸汤菜等特色菜，让市民和游客一饱口福。 在民族文化展演环节，凯里市20个镇街分别派出代表队以热情洋溢的舞蹈、音乐以及特色民族服饰向观众展示了当地独特的民族文化，让观众们在美食文化中感受民族风情。夜幕降临，盛大的千人酸汤长桌宴在热烈的气氛中拉开帷幕。大家一边品尝着酸汤，一边体验高山流水，享受着视觉和味蕾的双重盛宴。

“酸汤美食融入了不同民族的风俗习惯，很有特色！让我不虚此行。”山东游客肖先生说。

“通过品尝这些美食，我不仅了解了黔东南的特色，还感受到了少数民族的热情好客，值得推荐。”山西游客马先生说。

据了解，作为凯里市的标志性美食，凯里酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿等腌制发酵而成，酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中，具有开胃，健脾的独特功效。目前，凯里酸系产品包含红、白酸汤火锅底料，硒米酵素酸汤饮料、酸汤方便粉、酸汤捞饭、酸汤鱼、酸汤牛肉罐头以及酸汤牛肉、酸汤猪蹄等预制菜。截至今年8月，凯里市酸汤工业产值达3300万元。

通讯员 孙梦华