没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

英国作家斯图尔特•凯利在《失落的书》里写到：“从莎士比亚到西尔维亚•普拉斯、从荷马到海明威、从但丁到埃兹拉•庞德，伟大的作家们都曾写过我无法得到的作品。整部文学史也是文学失落的历史。”

有鉴于此，斯图尔特•凯利从十五岁起，便开始为所有失落的书列出名单，并以此为题洋洋洒洒地铺陈出厚厚一册著述，为或毁弃、或遗失、或未能完成、或仅有构思而未付诸文字、或无法解读的古今书籍树碑立传，字里行间，满是作者的遗憾和惋惜。不消得说，斯图尔特•凯利是个真正的爱书人，他为已然不存于世乃至从未存世的书扼腕叹息，恨不得炼就仙丹，将“失落的书”从阴间召来，起死回生，重现人间。

菜又何尝不是这样。

若干年前，我有几位好事又好吃的朋友，弄了一顿所谓的“尾牙宋宴”，据说是按图索骥，根据一本《宋宴》所记载的古菜谱仿制。于是联想起某次到安顺参加一场活动，晚上朋友特地约了个地方吃饭，饭店老板也是个有钻研精神的主，居然实验数月，恢复了一桌据说是民国时代的“蹄筋宴”飨客，在我看来不单是惊喜，堪称为惊艳。

盖蹄筋一物，在餐桌上从来不是主角，一般家庭或餐馆，甚至少有拿蹄筋作为主食材，到底能做出什么花样来。鄙人孤陋寡闻，“蹄筋宴”以前的确没有听说过，不免心存好奇。

先上凉菜，其中一味拼盘，便有卤蹄筋，嚼劲刚刚好，咸淡得宜，出手便不凡，期待值更高了。一顿饭吃下来，十几个菜式，以蹄筋所制的大约一半，黄焖红烧、双椒葱爆、裹糊油炸……一应俱全，且味道皆佳。其中最妙的，是看似最不起眼的火锅里煮的蹄筋，明显是裹了一层什么东西，然久煮不烂，且依旧鲜嫩爽口，大惑不解，正好老板来敬酒，赶紧请教，答曰，以鸡茸调蛋清裹之，“我也是实验了三个月才成功”。看来里面还有学问玄机，不轻易示人的。

感佩无比。出于吃货的本能，马上跟老板留了联系方式，希望下次再来吃过，略傲娇地回答，必须提前约，毕竟材料特殊，很多东西得花功夫准备，即使在过去，“蹄筋宴”也并非随时可开，亦为当地宴客的特殊礼遇。

总之，这顿“蹄筋宴”众人都叫好不迭，倒是有多虑的朋友提出疑问：“哪里来这许多蹄筋？”我说，过两天你到附近乡下看，满村的猪都趴在地上，不是被抽了蹄筋，便是被吓软了脚……

当然是开玩笑。末了，据称蹄筋热量颇低，对于爱吃又怕胖的朋友来说，倒是个不错的选择。最近听朋友说，这些蹄筋菜中的不少，都能在安顺的餐馆里吃到，你如果碰巧去玩的话，大可以找找“蹄筋宴”大快朵颐，吃过了这一桌子“失落的菜”，再失落的心情也会变得明朗了。