走进仁怀，赤水河谷吹来潮湿而温暖的风，夹杂着浓郁而醇厚的酱香，这风，来自商周，吹向世界。

据资料记载，仁怀酿酒饮酒技艺源远流长，始于3000年前的商周时期。茅台上游东门河畔，曾出土的文物商周文物“绳纹大口樽”，可以印证这一说法。

赤水河沿着茅台镇蜿蜒向前

发展至明清时期，酱香酒的回沙工艺基本成型。入清，随着“南铜北运”和“黔铅入京”，茅台镇酿酒愈发繁荣，史称“黔北四大商业古镇”。

茅台镇1915广场

发展至今，白酒产业已经成为仁怀乃至遵义的支柱产业，每年来到仁怀寻味酱香白酒的游客更是络绎不绝，“酒旅融合”应运而生。

位于茅台镇的“中国酒文化城”，是目前国内规模最大的酒文化博物馆。馆藏数量5000余件，可以系统地了解中国酒的起源、 酿造工艺以及酒俗酒韵等。

近年来，仁怀以茅台工业文化遗产保护为基础，打造了茅台酒厂工业旅游区、茅台镇国家4A级景区、酱酒文化纪念园、《天酿》剧场等酒旅融合景区景点。同时，引导白酒生产企业发展特色酒庄，先后打造了国台酒庄、夜郎古酒庄、金酱酒庄等20余个酒文化体验地，不断推动酒旅产品融合发展。

夜郎酒谷是3A级景区，景区于2023年通过评审成为遵义首批5星级酒庄之一

仁怀各大精品酒庄不断完善景区功能，打造出了各具特色的花园式酒坊、体验式酒庄供游人参观和体验，让消费者在感受艺术融合的同时，深入了解源远流长的酒文化精粹，感受酒庄的文化魅力，享受微醺的醉美之旅。

夜郎古酒景区里的古法酿酒工坊，游客可以在这里全程体验传统酿酒技艺，还能在小酒馆里品味酱香白酒。

夜郎古酒景区里酿酒师傅按照传统工艺生产白酒，这是摊晾蒸熟的糯高粱。

说起仁怀的白酒，不得不说起川盐入黔。贵州不产食盐，老百姓所用食盐完全依赖外省。

乾隆元年（1736年），四川巡抚黄廷桂在今贵州边境开设四大口岸，专门运输和销售四川食盐。

茅台，成为川盐由合江经赤水河至贵州的水运终点，同时又是陆运起点，川盐由此转运贵州境内各地销售。

美酒河盐运客栈

川盐入黔，对茅台镇商业、文化，以及茅台镇白酒，产生了深远的影响。

清乾隆十年（1745年），云贵总督张广泗向朝廷奏请疏浚赤水河道。赤水河虽未完全疏通，但是，川盐得以更加通畅地通过赤水河进入贵州，以茅台为中心的仁岸基本形成。

茅台河上游盐运古道吴马码头五马河汇入赤水河的河段 --蔡海红摄影

于是，茅台成为盐的集散地，每年由赤水河运到茅台的盐大约650多万公斤。茅台镇在盐业的带动下日渐兴盛起来。四面八方商贾云集，运盐背夫、马帮和航船络绎不绝，百业兴旺，市场繁荣。

茅台码头-钟正刚摄影

茅台因盐业而兴旺，集聚了大批盐商。清朝著名诗人郑珍写的诗句“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”，生动地描述了当时的盛况。

茅台太和号盐号--钟正刚摄影

仁岸的建立和发展，使茅台人口急剧增加，进而促进了各行业的发展，酿酒业更是首得其利。据《遵义府志》记载，到清道光年间，“茅台烧房不下二十家”，每年“所费山粮不下二万石”，照此折算，每年生产茅台酒两三百吨。茅台酒通过商人、旅客销售到外地，声名远播。

古吴公岩盐运渡口----蔡海红摄影

赤水河通航，川盐入黔，盐来酒往，盐酒联姻，茅台镇的酒走向世界。

如今，仁怀市酒类生产企业942家，规模以上白酒生产企业129家，产值过亿元企业32家，产能5000吨以上白酒生产企业12家。仁怀直接和间接从事白酒生产、销售、物流等人员约20万人。

走进仁怀，亲手酿造一杯酱香白酒，走一走曾飘着酱香的川盐古道，探索久远而神秘的力量。

全媒记者 王钰燕 郑海海 涂林念 杨梦云 谭波