今天这道山珍海味乌鸡汤食材丰富，做法讲究，是《詹姆士的厨房》一期特别节目。我们邀请到一个幸运家庭来到我们的新厨房，詹姆士根据他们的家庭愿望来开设了这道菜单。接下来就用竹荪、鱼、乌骨鸡来做这道滋养补气的山珍海味乌鸡汤，天气渐凉，这道菜谱你一定也会用得上！

【1】切姜片

生姜切片备用。

【2】煸姜

姜片入锅煸炒。

【3】炒鸡

乌鸡入锅煸炒。

炒过的鸡肉炖汤香气会比较足，

并且可以缩短炖的时长。

将鸡肉的血水炒干可去除鸡膻味。

【4】处理罗非鱼

将罗非鱼的鱼肉片下来，鱼骨切块洗净。

洗净鱼的血水才能去除腥味。

【5】切鱼

1.将片下的罗非鱼鱼肉去皮后斜切薄片 ，然后再次冲洗去腥。

2.鱼头剁成块备用。

罗非鱼比较腥，鱼皮可以不要

只要处理得好也是很鲜美的。

【6】腌制鱼肉

鱼骨、鱼肉中加入米酒去腥腌制。

【7】切竹荪

竹荪切段备用 。

【8】煸炒

将腌好的鱼骨放入有姜片的锅中煸炒。

【9】熬制鱼汤

鱼骨煸香后，锅内加入适量米酒后，加入热水熬制鱼汤。

【10】熬制鸡汤

将熬好的鱼汤滤出倒入炒香的鸡肉倒入锅中继续熬制鸡汤。

【11】加蒜头

蒜头切块放入锅内转小火煨煮。

【12】加美白菇

美白菇放进锅内煮。

加点花椒增加香气。

小火煨煮15分钟左右。

【13】加竹荪

15分钟过后，锅内加入竹荪，加入适量盐调味。

【14】加鱼片

切好的鱼片倒入锅中，加入适量米酒调味。

【15】装盛

煨煮好的乌鸡汤倒入砂锅装盛，撒上适量芝麻油。美味的乌鸡汤就完成啦~

这道山珍海味乌鸡汤鲜味十足、食材丰富，老少皆宜。鸡肉煎过再炖煮汤更鲜、肉更糯。如果你平时炖鸡汤鸡肉总是老柴，鸡汤也寡淡无味，你一定要试试今天的菜谱。你们还可以留言说出家庭愿望，希望詹姆士为谁做什么菜？下次上节目的就有可能是你的家庭哟。

▼

▼

▼

山珍海味乌鸡汤：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

...........................................