大千世界，美食是我们无法辜负的快乐与美好；而在美食天堂贵州，众多的美味佳肴更不应当错过。动静推出专栏《好吃贵州》，为你推荐那些藏在寻常巷陌里的地道滋味，用味觉重新认识贵州。
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排骨饭，顾名思义，是以排骨与米饭为主要食材，经过精心烹饪而成的一道佳肴。其魅力在于那浓郁的骨香与米香的完美融合。
在贵阳市云岩区蔡家街就有一家排骨饭，已经有很多年了，它就是老王妈妈排骨饭。每天到饭点时，店门口总是排起长长的队伍，只为吃上一口她家的排骨饭，这家店到底有何特色？今天，动静记者带你打卡体验这道特色美食。
制作排骨饭，关键在于时间与火候的把控。首先选用新鲜的猪排骨，经过腌制、煎炸或炖煮，直至肉质酥软、骨香四溢。
其次，米饭则充分吸收了排骨的精华，变得饱满而富有弹性，排骨的醇厚与米饭的甘甜相互交织，每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人回味无穷。
除了排骨和米饭，她家的排骨饭还注重配菜的搭配。如：凉拌萝卜丝、黄瓜、折耳根、酸白菜等清爽配菜，不仅能够为整道美食增添一抹清新的口感，还能够解腻开胃，让人吃得十分舒服、过瘾。
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店名：老王妈妈排骨饭
地址：贵阳市云岩区蔡家街1栋11号门面
营业时间：00:00——24:00
