将牛肉根据不同部位精准分割，切成薄片，配上清汤，涮上几秒，拌上当地特色的沙茶酱，广东人对潮汕牛肉火锅乐此不疲。有人说，没有一头牛能活着走出广东。

潮汕牛肉火锅，发源于潮州、汕头、揭阳等潮汕地区，但这些地区并不产牛。贵州养殖黄牛历史悠久，牛肉脂肪低、蛋白质高、口感松嫩，受到广东市场青睐。

随着省外市场认可度的提升，贵州不再止步于单纯提供原材料，而是提出打响品牌。今年9月，省农发集团部署黄牛产业集团在广东注册成立全资子公司广东省粤黔商贸有限责任公司，推动贵州黄牛在大湾区的市场开拓。

今年贵州省委一号文件提出，加强农业品牌建设，扩大贵州黄牛在粤港澳大湾区的市场份额。

广东省粤黔商贸有限责任公司董事王毅告诉记者：“从贵州运往广东的农产品可以实现当日到达。成立粤黔商贸公司就是要充分发挥东西部协作的优势，紧盯粤港澳大湾区这个大市场。”

广东省粤黔商贸有限责任公司董事王毅

余洪乐是广东中山一家传统早茶店的负责人，看中“贵州黄牛”的品牌价值，他在广东开了多家以“贵州黄牛”命名的火锅店。

“我目前有2家打有‘贵州黄牛’牌子的餐饮店在营业。剩下3家在装修，预计元旦之前可以开张。另外，计划明年开8到9家2000平方米以上的大型贵州黄牛餐饮店。这样的话，一天可能需要18头牛。”

凌晨3点，是东莞屠宰场最繁忙的时候。为了保证肉质，销往大湾区的贵州黄牛全部在这里集中屠宰。潮汕牛肉有名，主要是因为精和鲜，这也是高利润点。贵州在东莞设立屠宰点，异地屠宰、异地分割，就是要将新鲜牛肉更快地送达广东市民的餐桌。

截至2024年9月底，东莞屠宰场累计屠宰贵州黄牛3817头，销售额突破6930万元。

“屠宰点的选择，我们是精心考虑过的。东莞处于珠三角的中心位置，到广州市只需要1个小时车程，到深圳1个半小时，到中山约1个小时。以东莞为圆心，辐射珠三角市场，能实现从屠宰到餐桌不超过6个小时，”广东省粤黔商贸有限责任公司市场部业务经理李海航说。

广东省粤黔商贸有限责任公司市场部业务经理李海航

目前，粤黔商贸公司已经在广东拓展26家黄牛直供店。统一的门头、统一的装修风格和店内贵州黄牛营养价值介绍等都在提升贵州黄牛的品牌知名度。

贵州黄牛深圳直供店负责人马得举说：“门店基本上每天都能卖400多斤牛肉。顾客对我们贵州黄牛还是比较认可的。90%以上都是回头客。”

广东省粤黔商贸有限责任公司董事王毅表示，2025年计划在大湾区开设100家以上的生鲜店社区店、商超终端门店，全力打造“贵州黄牛”品牌，持续扩大贵州黄牛在粤港澳大湾区的市场份额。