白酒、酸汤、辣椒酱……7月28日，2023消费品工业“三品”全国行（贵州站）暨第三届中国传统发酵食品产业发展大会在贵阳举行。会上，种类繁多的生态食品展示、行业翘楚云集的论坛为参会者带来了视觉、听觉、味觉的碰撞。

签约仪式

当天，中国轻工集团与贵州省工业和信息化厅、中国食品发酵工业研究院与贵州南山婆集团、黔东南州工业和信息化局与中国海诚等分别签订了战略合作协议。双方将围绕贵州产业优势，通过省企合作实现优势互补，建立产、学、研、用协同创新的长效合作机制，推进酱香白酒、生态食品、传统发酵食品等产业高质量发展。

中国食品发酵工业研究院首席专家王德良

中国食品发酵工业研究院首席专家王德良表示，此次签约后，将围绕贵州传统发酵食品标准化生产开展一系列项目研究，促进相关人才培养。希望通过服务、技术赋能，帮助贵州申请建立省级乃至国家级生态食品绿色制造中心，助推贵州传统发酵食品走向全国，带动整个贵州生态食品产业发展。

贵州南山婆集团有限公司董事长包爱明

作为农业产业化国家重点龙头企业的贵州南山婆集团有限公司目前正在全力创建全国生态食品产业示范园区、全国最大规模的酸汤发酵基地。公司董事长包爱明认为，公司的供应链优势将与发酵研究院先进成熟的技术优势结合，在发酵食品重大科研项目研究、科技成果转化、产学研合作等方面开展长期战略合作。

贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长汪家强

贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长汪家强认为，除了白酒外，贵州发酵食品还包括辣椒酱、酸汤、豆豉，以及发酵饮料等，形成了独特的生态发酵食品产业优势。贵州将加大新技术、新工艺推广应用，持续开展增品种、提品质、创品牌行动，推动生态食品产业高质量发展。

主题演讲

本次大会主题为“创新发酵新业态 引领消费新时尚”，期间将举办2023中国白酒技术创新论坛、2023中国特色发酵食品资源与营养健康论坛等多个分论坛，还将举行2023中国传统发酵食品产业链展览会、传统发酵食品创新大赛等活动。

贵州省工业和信息化厅党组书记、厅长敖鸿

贵州省工业和信息化厅党组书记、厅长敖鸿表示，贵州在优质生态产品、资源禀赋等方面具有一定比较优势，未来将在深挖生态产业发展潜力、加快构建良好产业生态体系、不断强化产业创新供给、持续打响生态“贵”字号品牌方面发力，构建富有贵州特色、在国家产业格局中具有重要地位的现代化产业体系，推动更多优质生态产品走出大山、走遍全国、走向世界。