“古早味”这个说法源于闽南语，其实就是怀旧的意思，现在的人都很喜欢怀旧风格的东西，在台湾也出现了很多怀旧风的餐厅，而今天我要做的菜，应该是从我奶奶那个时代就开始这样吃了，我非常非常的喜欢，让我们一起来怀旧吧！

【1】切红葱头

将红葱头逆纹切片备用。

【2】入锅

将切好的红葱头和蒜末入锅。

【3】煸油葱酥

1.锅中加入猪油，开小火煸红葱头和蒜末。

2.把煸出香味的油葱酥倒出备用。

【4】切豆腐

将板豆腐切成厚片备用。

【5】煎豆腐

同时另起一个锅，放入猪油将豆腐煎至两面金黄。

豆腐入锅之前，先开小火热油，

这样放入的豆腐就不会跳起来。

【6】调酱

在碗中加入酱油膏。

【7】调酱

红辣椒和香菜切碎加入碗中。

【8】调酱

再加入少量糖、猪油、酱油、芝麻油之后搅拌均匀。

【9】摆盘

将煎好的豆腐夹出摆在盘子中。

【10】摆盘

将调好的酱汁均匀的淋在豆腐上。

【11】汆烫空心菜

将水烧开之后，空心菜入锅汆烫。

【12】夹出

将汆烫好的空心菜夹出滤干水备用。

【13】切空心菜

将空心菜均匀切成三段之后放入盘中。

【14】调味

在空心菜上淋上酱油膏。

【15】调味

再铺上做好的油葱酥，并淋上少许猪油。

【16】做猪油拌饭

在白饭上淋上适量酱油膏。

【17】做猪油拌饭

1.再在饭中加入适量猪油。

2.将猪油渣切碎放在饭上，再放上少许油葱酥。怀旧三味就做好了，有没有闻到古早的味道？

今天师父用到的都是非常常见的食材，做法也非常的简单，但是吃起来却完全不会有枯燥的感觉，看似不同的两道菜，由于猪油和酱油膏的存在，不仅相互呼应还非常下饭，让我真正感受到了老一辈对于美食的热爱！你也可以给我们留言分享你所知道的经典美食，让更多的经典美食出现在《詹姆士的厨房》哦~

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怀旧三味：“我长这个样子！”