辣椒是遵义的主导产业，目前全市辣椒种植面积超180万亩，鲜椒预计年产量超225万吨，预计鲜椒产值达90亿元。 

眼下，遵义各地陆续迎来辣椒采收期。在播州区龙丰村，鲜红的辣椒挂满枝头，椒农正抓紧采收。这里家家户户种植辣椒，村里通过引进加工厂，与辣椒加工企业签订种植合同等方式，确保销售不愁。 

播州区新民镇龙丰村党总支委员、监委主任 周启坤

播州区新民镇龙丰村党总支委员、监委主任周启坤告诉记者， 通过党支部引领、村社企联建的发展模式，村里与播州区三家大型的辣椒制品有限公司签订订单辣椒2500余亩，实现村社企多方共赢。 

近年来，遵义实施辣椒“换种工程”，通过省市科研机构及种业企业对100个辣椒品种进行研发筛选，目前已选育并推广了27个品种，推广面积超150万亩。 

遵义市农科院科研处处长 罗勇

遵义市农科院科研处处长罗勇表示，已经培育出了遵辣、遵椒、骄阳等一系列朝天椒新品种，品种选育从单一化到多元化，凸显了遵义辣椒品味温淳、香辣协调的特性，满足了从种植、加工和市场的不同需求。 

把小辣椒培育成大产业，遵义吸引发展了各类辣椒生产规模化企业130多家，产品涉及油辣椒、辣椒酱、火锅底料等系列。目前，遵义拥有50多条现代化辣椒加工生产线，智能化率近80%，加工产能超40万吨。 

绥阳县这家辣椒生产企业，今年6月新建的智能化剁椒生产车间正式投用。 

生产设备的智能化操作，让投料比例更加精准，盐水配置的精度提高到99%以上，产品的品质和口味更加稳定，以前需要20个人工，现在只需5人便可完成。 

要让遵义辣椒市场更广，卖得更远，除了强化线下平台，线上渠道也在不断拓展。 

据统计，目前遵义干椒、辣椒制品线上销售产值已突破20亿元。 

遵义市种植业发展服务中心副主任 毛东

遵义市种植业发展服务中心副主任毛东表示，遵义辣椒全产业链现在已经基本形成，线下线上销售得到突破，遵义定位形成全球化的辣椒销售中心，真正实现买卖世界辣椒、中国辣椒，遵义定价的目标。 

通讯员：遵义台 向维忠 郑海海 陈春江 谢捷 绥阳融媒 李前勇 王泽熙 播州融媒