点击图片进入专题查看

说起豌杂面，最正宗的还属重庆豌杂面，它以独特的口感和丰富的味道征服了无数食客的味蕾。其特色在于以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，豌豆的软糯与面条的劲道，以及杂酱的香甜，口感润滑，令人回味无穷。

在贵阳的大街小巷中，你可以找到许多卖豌杂面的摊位。但只有那些用心制作、坚持传统制作的摊位，才能做出一碗正宗的重庆豌杂面。

在南明区纪念塔的地下通道就有一家胖姐面庄，这家面馆虽然门面不起眼，但每天前来品尝它家豌杂面的食客络绎不绝。这家店到底有何特色？今天，动静记者带你打卡这家店，带你体验这道最具特色的重庆美食。

它家的豌杂面好吃的秘诀在于：

面条：采用手工制作，筋道有嚼劲。制作面条时，需要将面粉和适量的水搅拌成面团，然后擀成薄片，切成细长的面条。煮面时，要掌握好火候和时间，使面条熟透而不烂。

豌豆：选用新鲜的豌豆，将其炖煮至熟烂，然后捣成泥状。保证豌豆泥口感细腻，味道清香。

杂酱：选用肥瘦相间的猪肉，切成小丁，再加入豆瓣酱、花椒、辣椒等佐料，慢慢炒制成香辣可口的杂酱。

佐料：它家的佐料是其味道的关键，选用新鲜的葱花、香菜、蒜末、辣椒油、花椒粉等，然后将这些佐料搅拌均匀，淋在煮好的面条和豌豆泥上，再加入适量的豌豆汤。

当这些食材与调料完美结合，一碗色香味俱全的豌杂面便呈现在眼前。在你品尝它时，它既有面的麦香，又有豌豆的清香，还有调料的麻辣鲜香，这独特的口感，让人回味无穷。

每一个品尝豌杂面的人，都能感受到那份独特的重庆风味和浓浓的人间烟火气。

欢迎评论留言，分享更多地道贵阳美食！

胖姐面庄

地址：贵州省贵阳市南明区遵义路街道纪念塔地下通道A24

营业时间：07:00-19:00