宫保鸡丁原来是他的“菜”！这个贵州人的剧，今晚起央八黄金档开播

你知道吗？

宫保鸡丁不是川菜

而是一道实实在在的黔菜！

今天我们要聊的是

一个和宫保鸡丁

“脱不了干系”的贵州人

快来追！他有电视剧了！

10月26日央八黄金档

他是谁？

他是晚清名臣

性格来说，他不愿向权贵低头

甚至有点“日鼓”

但他为官多年

受到了人民的爱戴与敬仰

他是丁宝桢

（字稚璜，公元1820-1886年）

贵州平远州（今织金）人

曾任山东巡抚、四川总督等职

丁公祠（图片来源织金县文化馆）

在任山东巡抚及四川总督时

他面对内忧外患、国势日蹙

政治黑暗、乱象迭起的社会现实

始终以救国救民为己任

兴修水利，整顿吏治

兴办洋务，体恤民困

但要说起丁宝桢的最亮眼的标签

应该是他的“清廉”

他与曾国藩、李鸿章

左宗棠、张之洞、沈葆桢等人

齐名为“中兴名臣”

（曾国藩，李鸿章，左宗棠，张之洞，丁宝桢）

“吃货”官员发明了宫保鸡丁

丁宝桢和“宫保鸡丁”有什么关系？

故事这就开摆！

图源：贵阳网

咸丰三年（1853年），33岁的丁宝桢考中进士。人称“丁宫保”，其实“宫保”是荣誉官衔，是清廷为了表彰他的功绩，封其为“太子太保”，别称“宫保”，后人也就称呼其为“丁宫保”。

话说有一日，丁宝桢任山东巡抚时在济南大明湖一带的村落微服私访，与几位幕僚边走边谈，不觉已近黄昏。突然，一家农舍院内飘来一股浓烈的鸡肉香，他上前问道：“这是何菜？”院中汉子说：“爆炒鸡丁。”丁宫保意犹未尽，他记下了这汉子的姓名，回府后便差人聘请这汉子为厨调入巡抚院内。

后来，这道“爆炒鸡丁”便是他最喜欢吃的一道菜。待丁宝桢迁升四川总督后，根据自己爱吃辣的食俗，在烹调中又加入了辣椒。每次丁府宴饮，丁宝桢都会用这道菜来招待客人（贵州人的家宴DNA动了）。

人们为了纪念丁宝桢，就把这道菜命名为“宫保鸡丁”。常吃盖饭的同学们都知道，贵州版的宫保鸡丁会加入我们独有的糍粑辣椒，更显鸡丁的鲜辣，正如他的性格一样，爱吃宫保鸡丁的丁宝桢，有着极其刚烈的秉性，他的爽朗豪气与快意恩仇，似乎和这道菜不谋而合。

剧照

他杀了慈禧心腹，为何还被重用？

丁宝桢像

传说早在晚清末年

贵州青年的“鼓”

就是出了名的

丁宝桢的“鼓”

果敢霸气有勇有谋

电视剧官宣海报

丁宝桢杀了慈禧的心腹安德海，慈禧为何没降罪于他，还重用了他？原来，这是他的一场“大戏”。

同治十一年三月，东西两宫准备为同治皇帝载淳举办大婚典礼，需要赶制全宫穿用的大批湘绣“龙衣”。这时，慈禧太后采纳太监安德海的建议，瞒过慈安太后，派安德海南下。

当时安德海是京城最有权势的太监。他在朝中趾高气扬，骄横跋扈，对谁也看不上眼。安德海大张旗鼓地乘坐大清黄龙船，后竟打起金乌赤免旗，让沿岸的官吏登船拜谒，公然索贿。

山东是安德海南下的必经之地，船到山东境内，地方官员急忙上报巡抚丁宝桢。丁宝桢得知安德海收受巨额贿赂之情事后，在泰安将安德海拿下。安德海威胁丁宝桢，丁却置之不理，以“太监不得私自离宫”的清宫祖训为由，写出要求惩治安德海的急章，列举其种种“僭越”罪行，飞马快报朝廷。安德海劝丁宝桢慎重行事，免惹灭门之灾。丁宝桢以未接到朝廷“勘合”文书为由，认定安是“假冒”。

皇帝的批文未下，丁的部属不敢贸然下手。丁宝桢进行周密计划后，毅然下令处斩，将安德海及其同党20余人一同弃市“暴尸三日”。

据史料记载，丁宝桢此举是因早间传闻安德海是假太监，与慈禧关系暖昧。“暴尸”之举，还了慈禧太后清白（小安子：没想到，小丑竟是我自己）。

丁宝桢一生高光的“四件大事”

剧照

丁宝桢的多种政绩中，最突出的有四件事：一是治水，二是改革盐政，三是巩固边防海防，四是创建近代工业。

丁宝桢并非水利专家出身，但他为官心系百姓民生，十分关注防洪、灌溉、水运等治水要事，两治黄河水患、完成都江堰当时历史上最大规模的修复、开通四川至贵州、云南数百公里的盐运航道。在任山东巡抚、四川总督期间上奏的400余折奏章中，关于治水相关的竟多达65折。

到任四川后，他一边打击官商勾结，一边改革盐政，将“官督商销”制改为“官运商销”制，统一食盐运输，并积极整顿运务，清理整修水陆运盐道路。改革使四川省的财政从原先的年亏空50多万两，转变为年盈余150多万两，还让贵州等地的食盐价格大幅下降（运盐进入贵州的道路被老百姓称为“宝桢盐道”，手动比心）。

早在甲午海战爆发前的20年

丁宝桢就积极兴办洋务

尤其注重海防建设

被称赞“眼光超前”

在山东为官时

他还做了一件具有开拓意义的大事

那就是创建了山东机器局

此为山东近代工业的发端

在现在的济南市

新黄路2477号（原新城庄1号）

有一家叫做

“中国兵器工业集团

山东北方现代化学工业有限公司”的企业

其前身就是创办于

清光绪元年（1875）的

山东机器局

这是中国东部地区

建立最早的近代军工企业之一

可以说开创了

山东近代工业的先河

“贵州狠人”的家书

丁宝桢为世人所熟知

的清廉为官之道

还有他的那股狠劲

都“藏”在他的家书里

丁宝桢的家书

在光绪九年（1883年）的家书中，丁宝桢对出任山西蒲州知府的长子丁体常语重心长地说道：“作官只是以爱民养民为第一要事，即所谓报国者亦不外此。盖民为国本，培养民气就是培养国脉。得民心乐，民气和则不乱，而国家于以平康，此即报国也。尔以后务时时体察此言，立心照办，不使一事不可对民，一念不可对民。凡有害民者，必尽力除之；有利于民者，必实心谋之。我自尽其心，而百姓爱戴不忘，甚可感也！”

他告诫丁体常要刻苦做好官，行好事——

“大凡官为民头利，能得一分即是一分，不必事事做到十分也。”“年轻人做官，须求吃苦耐劳，时时以百姓为心”“只要有饭吃，便可做官”

……

谈到做官的修养，丁宝桢认为一个称职的好官，必须“明习当时之务，又好读书，稽古以充之，见闻日益广，持守日益定，才识日益闳，其所谓明体达用者也”。

他认为要防腐拒腐，首先得远离腐蚀，洁身自好，“须少交接少游宴。除上衙门外，仍以终日闭户读书、写字、作文、赋诗为好。”