没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

除非到亲戚朋友家，否则，过年的饭就没啥吃头。长假得暇，倒是断断续续看了“风味人间”那个团队做的好几期《风味实验室·新春特辑第二季》，营造了一点在家宴客的假象，听他们东拉西扯，聊作调剂。

节目里有个必问的问题，叫做“您有没有想了一年，都没有吃上的那一口菜”。落实到节目里的餐桌上，则主厨者要根据嘉宾的籍贯，特意安排几味菜式，以慰乡思。譬如，给臧鸿飞准备的老北京打卤面，招待汪海林的则是江西老表的肉饼汤，让乔杉一眼便认出来的哈尔滨红肠，等等。

我一度觉得，只要不是长期离乡背井，如今还真没有多少东西是需要期待一年之久，非得等到春节才能吃得上嘴。

上一期专栏里，我写到外婆家的年夜饭旧事，据说引发了姨妈姨爹和表弟妹们的热议，各种回忆，都勾将出来。这才发现，所谓“想吃却很久都没吃上的那一口菜”，也许期待了还远远不止一年……

达成共识的有那么几样：

一个是白切肚子，我不知道做法，看似极简单，猪肚清洗干净煮熟，待凉后切成长条，蘸酱油吃，这是个典型的所谓“本帮菜”，费工夫，花时间，滋味鲜。我自己猜想，做一碗红油蘸碟，想必也是好吃的。

再一个是风肉，带皮的五花肉，用甜面酱和辛香料抹匀，挂在阳台上风干即可食，因以得名。只是贵阳冬天阴冷潮湿，不大容易做得成功，稍不小心便会臭掉。蒸热切片，趁热吃，下白米饭，其香窃以为远胜贵州老腌刀——这里绝没有硬要分个高下之意，前面说过，贵州气候条件阴湿，不靠烟熏火燎，腌肉不能熟成，而风肉制作，须气温低而干燥，原与地域有关。几年前，五姨在我们几个兄弟姐妹的苦苦恳求下做了一点点，每人分得一块，视若拱璧。在淘宝搜寻过，卖家不少，几时买来试试看。

烤麸

还有一个我自己情有独钟的过年食物是烤麸，所谓烤麸者，生面筋也，如今超市有售，吃到不难。烤麸加入金针菜、木耳、笋子等过油炒，须加入酱油及糖，烧成后偏甜口，陪热饭固佳，我觉得下黄酒大概也不错。我妈会做，时不时会带一饭盒给我，倒是不必非得过年再吃。

对过年和过年食物缺乏期待，根子上是时代进步了，反正我是不以为一年到头才能吃到一顿好饭的过往值得缅怀，要说不甘，担心的是家族的手艺有可能失传。至少在我这一辈，有那本事操持出一桌子菜品供一大家子人享用的“家厨”，已是凤毛麟角。

大年初五，我曾在文章中写到过的“在家大厨”老谢，约我们几家老友家宴，菜单如下：

黄焖牛肉火锅、松茸鸡汤、腊味拼盘、青椒西红柿烩鲍鱼、香煎昌鱼、炒刷把菌、白灼八爪鱼、油炸花生米、盐酸扣肉、醋汁煎蛋、黄瓜拌折耳根。

他老兄年前便开始备料，单枪匹马，穿一身深蓝色睡衣裤，在厨房里从容烹制，意态潇洒。而我们，则在对面的茶室里品茗静候，轮换着到厨房视察并不吝赞美之词，以示道义上的支持。等到上桌，惊喜无限，不仅仅因为菜好酒佳，还因为，老谢居然把旋转桌面也鸟枪换炮，新购置了一套功能更齐备的智能圆桌面，快慢可调节，甚至还有加热、保温等等复杂功能，旁人感受如何我不知道，反正我是感动得流下了——口水。不能不多吃多占，否则如何对得起老谢的精心和用心。在此谢过。