看到眼馋处，便是出发时。

上一期写到灰笼，有年长一点的朋友留言问：“到底是灰笼还是烘笼？或是都可？”

实话说，写时我也纠结了一下，但幼年随父母在瓮安待过几年，当地人叫做“灰笼”，记忆犹存，应该不误。但力求慎重，还是为此专门咨询了一位老辈子，据他说，瓮安人确实喊作“灰笼”，而在过去，“烘笼”另有其物，即毕节等地，冬天用一个类似比较高的竹编箩筐一样的东西罩在火盆上，用来烘烤衣物之类，也是个早就被淘汰了的物什。

“烘笼”一物，大概古已有之，《水浒全传》第五十六回“吴用使时迁盗甲 汤隆赚徐宁上山”有一节描写，说是寒冬时节，时迁去盗取徐宁的金甲，偷偷打望徐家的情况，“丫嬛上来，就侧手春台上先折了一领紫绣圆领，又折一领官绿衬里袄子，并下面五色花绣踢串，一个护项彩色锦帕，一条红绿结子，并手帕一包。另用一个小黄帕儿，包着一条双獭尾荔枝金带，也放在包袱内，把来安在烘笼上”。这个“烘笼”，应该就跟我那个老辈子所说的相接近。

考察下来的结果，我所写的那种灰笼，“的确有个笼子，竹子编成，上面有把手，以瓦罐置其中，安放妥帖，大小刚刚好，严丝合缝。去木炭放进瓦罐，柴火引燃，外出即可借以取暖”。也有些地方称为烘笼，甚至还有朋友留言说，“云贵交界的老家叫火笼，是用烂瓷盆或锑盆装柴火一路甩起到学校取暖”。想想看，“烘笼”或者“火笼”之名也颇为贴切，“烘”状其用途，“火”道其本质，“灰”言其残余，皆合情合理。

于是答复这位朋友：“装灰的笼，烘脚的笼都说得过去。”

而且，灰、烘、火三字，读音也相近，音近而讹，亦是常事。譬如，贵阳人说“卷粉”，到了安顺，称为“剪粉”，不好说谁对谁错，但有一点可以肯定，即老贵阳话“u”“i”不分，“下雨”发做“下以”，“羽毛”发做“以毛”，“卷粉”也就顺理成章地发做了“剪粉”，以讹传讹，小贩们不查，写成“剪粉”，而且居然还很说得通——试想卷粉蒸出来，一整张卷起来，以快剪剪成小段，卷则其形状，剪为其动态，也很生动呢。

还有个跟贵州饮食相关的字，值得说道说道。即贵州人煮粉吃，一般不说这个“煮”字。民国时期的大学者姚华著有《黔语》，也就是“贵州方言”或者说“贵阳方言”，其中有一条关于“粉”，考证极妙，不抄下来都不得行，“稻粉为条，贵阳盛行食品也，语辄曰粉，则知是条。不谓屑，凡屑皆谓之面，无论稻或麦也。粉是熟食，惟欲热而不使烂，则于热汤沸过，漉之，曰芼。饭亦或曰芼。宋陈唐卿《赠皎、启二僧诗》有句云：芼葱汤饼聊堪饱。用此字。故知贵阳芼粉、芼饭字皆同作。惟贵阳语虽有此，而未见人书耳。芼音如冒。”

确实如此，君如不信，随便找个素粉摊摊，不要两分钟，保管你听到老板大声武气地喊小工，“芼一碗粉，带走”。不过，一般的店铺里，不会写成“芼”，而是以“冒”代替，譬如，我们都很熟悉的“冒饭”，也是烫一烫就吃，其实也该是“芼饭”。

最近有个朋友在开发方便米粉，据说下了一番功夫，多次实验，务使米粉用开水一烫即可食，而且保留其略韧的口感，初步设计的包装上，写了“嗦一碗粉”字样。我的建议，贵州人并不把西里呼噜地吮吸粉条的动作叫做“嗦”，与其叫“嗦一碗粉”，不如叫“芼一碗粉”，更有地方特色也。