没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

流行的东西来得太快太匆匆，大概是从去年冬天开始吧，“围炉煮茶”一下子就火了起来。

春节前，参加了一个某区组织的评审活动，地点很讲究，安排在某个大商场楼上的茶馆，主办方很有心，准备了小炭炉、茶壶和各种吃食，要让大家边煮边聊。但我不得不稍微吐槽一句，心意到了，我们也心领了，但火力实在跟不上，两个多小时的活动搞完，居然连一壶水都没有烧开。

围炉煮茶

好在主办方反应很快，立马烧水泡茶，好歹没让大家渴着。不能不承认，“围炉煮茶”是个颇有点仪式感的玩法，起码当天的镜头里是挺好看的。

我在网上查了一下，才知道所谓“围炉煮茶”，据说源自云南的“火塘烤茶”，又叫“糊米烤茶”。是使用屋内烧水或煮饭的火坑里的火，先将土陶罐放在火塘烘烤，然后把米烤香，把茶烤香，顺带还会直接在炭火上烤食物，现流行将火塘烤食与烤茶拼合在一起，融入中式元素，受到了年轻人的喜欢。

这个就有点让我不服气了。

烤茶之类的玩法，岂止云南一地有之。十几年前，我到湄潭出差，在省茶科所就扎扎实实地喝过一盘重口味烤茶。当时的所领导不知为何，突然迷上这一口，据说是源自少数民族地区的传统喝法。

话说贵州某些高山地区的乡民外出干农活，晌午多在田间地头解决，带些干粮，而茶也必不可少。挖个土坑，烧一堆火，把随身带的瓦罐烧热，加入一撮土茶，继续烤到能闻到焦香，这时再注入滚水，就得到一罐浓郁的茶汤。

省茶科所的这位老友，就是这个地道的喝法，我得老实承认，一口闷下去，是把我给闷住了，在高温的作用下，茶味浓稠，极其上头，喝惯了这玩意，的确其他任何茶饮，都不可能过得了茶瘾。甚至都没敢再喝第二杯，就拱手婉拒了。

我的意思是说，所谓“火塘烤茶”之类的，其实在很多地区都有传统，并非云南独有。不过，改良后流行的“围炉煮茶”，毫无疑问是更有情调的朋友相聚或独处方式。

前不久带了北京来的朋友去“黔大叔大排档”吃饭，生意火爆，排号的时候，商家居然也在等候区放了一圈炭炉子，煮了几大钵花茶、姜茶之类的饮品，也烤了花生、桂圆、红枣、橘子等小吃食，烤过的香气就很吸引人，有吃有喝，于是也就安心坐等，不慌不忙了。

上周到一个朋友家去送点东西，请进客厅，新添置了一个小小的炭盆，茶几高低大小，颇为雅致。煮茶之外，还烤荸荠，也就是马蹄，我大为不解，因荸荠一物，可熟吃也可生吃，前者以滚水汆过，由脆变面，口感味道都有区别，但烤来吃，的确超过了我的认知范畴。

半信半疑接过一枚，外表略焦黑，咬下去，非常惊艳，经过烤炙，依然爽脆，但更甜了，我这样一个从来不爱吃荸荠的人，吃到停不下来嘴，鼓掌称赞不已，今天又解锁了饮食上的新天地。

天气渐暖，火炉子电炉子都围不住了，但小小炭炉，照样可以聚拢人气，清夜煮茶，别煮成那种又苦又涩的风格，老白茶又或者熟普加陈皮，形式不拘，总之自己喜欢就好，倒也颇宜清谈，如果买得有荸荠，记得叫上我。