新芽、煦风、清香、明媚

和春天有关的一切都充满希望与美好

赏着百花，喝着春茶

这个时候再来点大自然馈赠的野菜

幸福感砰砰上涨

一直以来，

国人对野菜有着一种特殊的感情

“参差荇菜，左右流之”

诗中的荇菜，即是野菜。

野菜

不止是历代文人墨客的抒情意向

在古代饥荒之年

野菜也作为救荒之物

得到了历朝历代名医的推崇

野菜的药用价值不可小看哦!

调查资料显示

大多数野生蔬菜都是药用植物

具有较好的养生保健功能

这些春季美味野菜你不容错过

1.护肝的婆婆丁

婆婆丁，就是我们常说的蒲公英

#婆婆丁功效

清热解毒、消肿利尿

利胆保肝、广谱抗菌

激发机体的免疫功能

#婆婆丁怎么吃

焯过后即食、炒食、做汤皆可

如海蜇皮拌婆婆丁

婆婆丁炒肉

婆婆丁搭配绿茶、甘草、蜂蜜

调成一杯能清热解毒、消肿的

婆婆丁绿茶

也是不错的选择哟~

2.清热利尿的苋菜

苋菜在民间有

“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”

的说法

#苋菜功效

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜

含有较多的铁、钙等矿物质

同时含有较多的胡萝卜素和维生素C

苋菜的叶、种子和根均可药用

能清热解毒、利尿除湿、通利大便

#苋菜怎么吃

我们一般吃的都是

比较嫩的苋菜茎叶

除了炒食、凉拌、做汤外

苋菜猪肉饺子是餐桌上的常客

3.可清热消炎的马齿苋

马齿苋含有丰富的苹果酸、葡萄糖

钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、

维生素B、维生素C等营养物质

#马齿苋功效

马齿苋全草可供药用

有清热利湿、解毒消肿

消炎、止渴、利尿等作用

#马齿苋怎么吃

一般取马齿苋的嫩茎叶做菜

柔软的茎可像菠菜一样烹制

做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜

都是不错的选择

4.补虚健脾的荠菜

荠菜的花期在3月至6月，田边地里

我们经常能看到星星点点的白色荠菜花

#荠菜功效

荠菜的主要食疗作用是

凉血止血、补虚健脾、清热利水

#荠菜怎么吃

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽

焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅

炒食都可以

还可以熬成鲜美的荠菜粥

野菜的营养这么丰富，

那能不能只吃野菜不吃栽培蔬菜呢？

答案是：不能！

食用野菜重在尝鲜

难以满足人体所有的营养需求

应注重食物多样性和膳食平衡

不宜多吃！

除此之外

野菜采摘要注重新鲜

不认识、不熟悉的野菜不采、不吃！

这些区域的野菜

就算再茂盛也不能采！

人口密集地区、工厂、公路边

垃圾堆、以及受污染的河流附近

公园内的野菜也不可轻易采摘

很可能已被喷洒过除草剂或农药

我们想吃野菜尝尝鲜

应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜

并保留购物凭证

不要在路边摊贩或流动摊位购买

对不宜生食的野菜

要经浸泡、蒸煮、烹调等处理！

青团与野菜

除了以上介绍的这些丰富的野菜

清明节常吃的用于制作青团的 “艾草”

也是野菜的一种哦！

艾草全草入药，

有温经、去湿、消炎、平喘

止咳、抗过敏等作用

艾草在中国文化中蕴含着丰富的知识和内涵

人们不仅用它祈福生活的美满和平安

又运用其为自己解除病痛

同时又以艾的温馨

让人们赏心悦目地细细品尝着它的滋味

在清明时节，

人们采用青艾汁和糯米粉捣制

再以豆沙为馅制成青团，

作为祭祀用品以及时节小吃流传至今

由此看来，

食用野菜已经成为了

中国人生活中的一部分，

也成为了中华文化中不可缺少的元素

“ 城中桃李愁风雨，

春在溪头荠菜花”

小小的野菜包含着的

不仅是一时口舌之欢

更是千年以来人们的温饱

健康与情怀❤