“‘凯里酸汤’已逐步成为贵州在国内餐饮业中参与竞争的一个优势品牌，但从‘小作坊’到‘大车间’到‘优势品牌’，我们还有很多路要走。”今年的省两会，省人大代表肖亮亮带来《关于大力发展酸汤产业助力乡村振兴的建议》。

肖亮亮是土生土长的镇远蕉溪人，2013年，她继承父母传统酸汤加工工艺，成立了微型企业“镇远县肖家酸辣酱厂”，开启了纯辣椒加工酸汤的创业之路。2014年创建酸汤自主品牌“肖家苗缘”。2015年扩建工厂并成立了“镇远县肖家园食品有限公司”。

近年来，黔东南州酸汤加工及餐饮企业已超过40家。据不完全统计，“十三五”期间该产业已带动上万户农民种植辣椒，订单面积过万亩，黔东南州酸汤全产业产值已超过3亿元，预计“十四五”期末，产值将达到10亿元。

然而，肖亮亮认为，酸汤产业的发展目前还存在一些问题，主要表现在：由于工艺、品控、产能等局限，绝大多数企业还处于传统工艺状态，导致市场竞争力不强，难以做到规上企业；酸汤口感参差不齐，导致省外市场占有率低，原因是企业没有足够的科研经费和人才针对性的对我国各地区做对应的市场调研和口味改良；酸汤技术创新不够，导致成本高、效益低。

针对黔东南州酸汤产业发展现状，她建议：鼓励支持各市州成立辣椒产业专班，做好辣椒产业发展规划，统一布局，协调争取项目和资金支持，有力引导，形成辣椒种植大户和酸汤加工企业的抱团发展。加强企业与科研院所、高校“产学研”合作，有效提升产业化、品牌化、市场化。设立酸汤产业发展专项基金，对酸汤产业精准扶持。

谈到对于酸汤产业未来的展望，她表示自己将全力做好酸汤全产业链发展，通过做大红酸汤、糟辣椒等主要产品产能、强化新产品开发，提升市场份额、大力发展种植示范基地，带动农户增收等方式助力乡村振兴。“我们将强化酸汤产业链核心技术攻关，提升技术创新能力，让老工艺焕发新生机实现产业振兴，助推乡村振兴。”