没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。
在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

清淡且宜于怀旧的碗饵糕

碗饵糕不是鄙人心头好，儿时还喜欢，现在难得光顾一回。此系米制食品，带有缺衣少食年代的典型特征，以少许食材，尽可能地弄得大些大些再大些，泡泡松松，似酸似甜，吃下去却极度缺乏满足感，因总觉得不是那种踏踏实实的饱。

黄尧的《牛鼻子漫画贵阳》说：“贵阳的碗饵糕出现在清代，因形如小碗又有边耳而得名，儿童最喜欢食用，取其谐音，又叫'娃儿糕'。当时贵阳经营户较多，以南京街（今中华北路）的最出名，南京街的碗儿糕，个大、味甜、泡松软绵、红糖色。当时还因此流行过一句'南京街的碗饵糕——争（蒸）大了'的歇后语。”

小时长辈忆苦思甜，常说过去饭不够吃。很难理解，按说毕竟每月至少还有小四十斤口粮，装在布袋子里，扛起来还得费点劲。

实践出真知，一九九五年暑假，在某县乡镇参加大学生社会实践活动，自幼在城市里长大，农村生活，既新鲜，也不适应。比如吃饭。

贵州农村，一天只两顿正餐。十几个老师同学，餐标是两菜一汤，需要说明一下，不是人均，是总共只有两菜一汤，而且除了汤管够，两个炒菜，也只是人均的分量。大约两天里有一顿，其中一个菜里能见到少许肉。而汤，则是没有一颗油花的酸菜豆汤，配糊辣角蘸水一碗。校领导来探望，司机在厨房里看见这一大锅汤，差点以为是讲究一些的猪食。

油水不足的结果，是一顿要吃掉六七碗饭，还是大海碗。仍觉腹中空虚，无甚饱意。这次经历，让我对过往的饥饿年代有了真切但还远不够深切的认识。后来写过一首五古，记其事曰：
山居一月余，远避是非地。
遣兴惟空蠹，诵读无诠次。
袖短知内寒，鹭缩且鼾睡。
邑里甚贫苦，所食无兼味。
虀菜与豆荚，大釜一齐饵。
偶然打牙祭，箸下意甚恣。
其地风俗淳，村讴少顾忌。
辞章非雅驯，比兴却妩媚。
虽不识宫商，搜求不忍弃。
最喜客自来，蹙然冲泥至。
猛忆若有失，鸡虫天下事。
畅怀即莞尔，凑韵以为记。

 所谓村讴，是说当地的彝族民歌，非常质朴。每天买一包最便宜的香烟，晚饭后就是找人唱，一个多月下来，记下满满一本，几百首。还有记得的，说什么，“大河涨水浪淘河，鱼在河中摆脑壳。哪天得鱼来下酒，哪天得妹来捂脚”。民歌的好处在于不装，知堂老人曾说，好些来自民间的东西，“当然不很'高雅'，然而多是壮健的，与士流之扭捏的不同”。

我以为，小吃的好处也在于此——不扭捏作态，开吃便原形毕露，不故弄玄虚，合意就单刀直入，不伪作深沉，心动便直言不讳。从那种吃的纯粹性和开放性而言，小吃，其实是“大吃”。

言归正传。碗饵糕似乎没有多少技术含量，所以随处有得卖。据说民生路有一家颇为出名，去买来尝了，发现如今的碗儿糕又有新变化，碗口大的之外，还有杯口大的，一口一个，吃起来倒也方便。

有一个与碗儿糕类似的小吃，爆米花。现在的城市里似乎不多见了，小时候，隔一段时间，就会有人在单位宿舍大院或者居民院落大声吆喝，这是小孩子最兴奋的时刻。

家里拿来的米和适量白糖，放到一个如同煤气罐的炉膛里，高温加热，时候已足，一声爆响，白气蒸腾中，甜滋滋的米香味道便扑到脸上。松松脆脆的米花，装满了家里大大小小的容器，嘴馋时抓一把，是那时难得的享受。 

好多东西，记忆里的滋味总是远胜吃到嘴。归根结底是日子好过了。如今营养过剩，生怕长膘，不利健康，三鲜、富油包子乃至脑髓卷，一概敬而远之有年，倒是碗饵糕相对清淡，适合怀旧。

（撰稿：周之江   图片来自网络）