肠旺面、羊肉粉、辣鸡米皮、烙锅、乌江鱼……
没有人能说得清楚贵州到底有多少美食，但是有一种味道是共有的，那就是辣！
即使是以酸著名的苗家酸汤，也得配上一碟辣椒蘸水，才够味。
对于年轻人来说，宵夜配辣椒更是绝配，用签子串好各种食材放在炭火上烤，最后撒上一把“灵魂”辣椒面，三五好友聚在一起聊着天、吃着烧烤，那叫一个爽。
世界十分之一的辣椒种植面积在贵州，而贵州人更是无辣不欢，美食里随处可见辣椒的身影。糊辣椒、糍粑辣椒、油辣椒、辣椒面......不同美食搭配不一样的辣椒，对于爱辣之人来说，这是一场美食盛宴。
贵州是我国食用辣椒最早的地区，距今有300年的历史。如今，辣椒产业已成为贵州农业的“掌上明珠”。
正是贵州人对辣椒独特的爱，2022年贵州省辣椒种植面积达543万亩，是中国唯一超过500万亩的省份，辣椒产量、加工、销售规模位居全国第一。“小辣椒”已变身“大产业”，为新时代多彩贵州增色添彩。
如今，辣椒早已深深融入到贵州人的生活中，无辣不欢的饮食文化也造就了贵州人质朴、豪爽的性格。
