醋的种类繁多，但尝起来的感觉也会有所不同，巴萨米克醋是意大利人严格掌控葡萄发酵时间的另一项艺术，使用的这一款时间刻度较长的巴萨米克醋，增添了许多时间积淀之下的味觉体验。马上用西餐常用的巴萨米克醋为你带来地中海风味的红酒醋凉面。

【1】烤辣椒

将红甜椒、黄甜椒、羊角椒放烤网上烤。

烤好的食材用保鲜膜密封闷一下，

皮更容易剥落。

【2】闷辣椒

将烤好的辣椒放入碗中闷。

【3】煮意大利面

煮意大利面时，先在滚水锅里加盐和橄榄油，再将天使细面旋转入锅煮6—7分钟。

煮面水中加盐可使面入味，

加橄榄油使面不粘连。

【4】切罗勒叶

将罗勒叶切碎备用。

【5】剥皮

用厨房纸巾包住甜椒揉搓，去掉烧焦的表皮。

烤好的甜椒不需要清洗，

不用处理得太干净，

可留有焦香气。

【6】切辣椒

1.去掉红、黄、绿甜椒的两端。

2.将甜椒切丁备用。

【7】切小番茄

将小番茄对半切开备用。

【8】冰面

将煮好的面捞出，放在冰水中静置。

【9】做沙拉

将处理好的甜椒、小番茄、蒜末、罗勒叶放入碗中。

【10】加橄榄油

碗中加入适量的橄榄油。

【11】加调料

加入适量的黑胡椒和岩盐。

【12】捞面

将冰镇后的意大利面盛盘。

【13】放沙拉

将搅拌好的沙拉放在面上。

【14】放料

在凉面上放几片盐腌火腿，撒上罗勒叶和黑胡椒粒。

【15】淋油

淋上适量的橄榄油。

【16】淋醋

淋上适量的巴萨米克醋，这地中海风味的红酒醋凉面就完成了。

今天这道红酒醋凉面看上去就是夏天的颜色，味道很清爽。师父说这是时间造就的美味，时间淬炼出来的味道需要慢慢体会，红酒醋的果香味交织在沙拉中，让冰镇后的意大利凉面格外爽口。学会了烹饪方法还要学会怎样运用可以加分的调料，红酒醋就是一个很棒的料理助手，一起来试试吧~

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红酒醋凉面：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

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