跟着舌尖去旅行，今天我们再走一趟温哥华，温哥华其实并没自己特色的美食，全球美食在这里融合。今天这道菜的烹调逻辑是我在温哥华很喜欢的一间餐厅的做法。我加了一点自己的创意，把中国元素黑蒜加进去，黑蒜是近几年很流行的一个健康食材，用得好就会很有趣，它会让这道黑蒜鸡腿饭变得很特别。

【1】剥黑蒜

将剥好的黑蒜放入盘中备用。

黑蒜是新鲜带皮生蒜经过120天左右发酵而成的食品，

“甜、软、糯”，

营养价值高是黑蒜的特点。

【2】煨煮

鸡腿去骨后，将鸡腿骨和猪大骨进滚水锅汆烫去腥。

【3】炖煮

将氽烫过的猪大骨和鸡腿骨放入高压锅中炖煮。

【4】切洋葱

洋葱顺纹切丝再逆纹切丁，放入盘中备用。

【5】切菇

将猪肚菇、洋菇、平菇切块。

【6】炒洋葱

将少许的橄榄油放入锅中，倒入切碎的洋葱丁翻炒。

【7】炒菇

将菇类放入锅中翻炒，香味更浓郁。

【8】做黑蒜蘑菇酱

加入部分炒好的菇类、猪骨汤、黑蒜和鲜奶油打成酱汁。

【9】熬煮黑蒜蘑菇酱

将黑蒜酱汁放入锅中与菇类一同熬煮。

小火熬煮，

否则会焦糊。

【10】调味

酱汁中加盐调味。

小火持续搅拌，

酱汁才不会焦。

【11】煎鸡腿肉

将去骨鸡腿鸡皮朝下放入锅中煎。

【12】调味

加盐、黑胡椒调味。

【13】翻面

鸡腿肉翻面后加盐和黑胡椒调味。

盖上锅盖焖煎鸡腿肉，

让鸡肉熟得更快。

【14】煎鸡腿肉

鸡腿焖煎熟透以后，开盖翻面煎到脆。

【15】酱汁调味

待酱汁浓稠时，加入适量的盐调味。

【16】切鸡腿肉

将煎好的鸡腿肉切成条装盘。

【17】淋酱汁

将熬煮好的黑蒜酱汁淋在鸡腿肉上，这道黑蒜鸡腿饭就完成了。

这道黑蒜鸡腿饭，黑蒜确实是点睛之笔。不知道的吃了会以为加的是巧克力酱。黑蒜这种中式的食材和鸡排搭在一起并不突兀，黑蒜蘑菇酱去除了鸡腿肉的油腻感，还增添了酸甜的风味。美食无国界，只要运用一点巧思你也可以做出有创意的美味。很简单的黑蒜鸡腿饭，大家在家里就可以做做看哟～

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黑蒜鸡腿饭：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

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