上周学李子柒小姐姐做花茶，不禁把我拉回儿时的记忆里。

记忆中我母亲大人最爱喝花茶，在那个物资不甚丰富的年代，泡一杯花茶，细啜慢饮，就是她在艰辛日子里对自己最大的奖赏。每到此时，一旁小小的我也会踮着脚，凑上去用力地嗅闻那股沁人的悠香。

一直以来，都形容花茶是“诗一般的茶”，所谓“茶引花香、以益茶味，花促茶香，相得益彰”。而这，并不仅仅是花茶茶艺表演中解说词的表述，更是花茶的真实写照。

花茶，是历史悠久的再加工茶类，距今已有千年历史。《茶经》中记载“用姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸”调剂茶味。北宋年间“入贡者微以龙脑和膏，欲助其香”被达官显贵视若稀珍，而民间则以“珍菜香草”或“花共茶烹”等方式改进茶叶香气。这些虽然看似和我们现在的花茶有一定区别，但花茶制作工艺就是在古人们煮茶时投放香味物质以改进茶叶滋味、增加茶叶香气的基础上发展、演变而来的。

南宋时期，用香花熏茶的花茶制作方法已经出现，与现代花茶的制作已经非常相似。甚至，当时比现在窨制花茶的种类还要多。《调夑类编》中记载“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花等皆可作茶。”其后，在历朝历代茶叶工匠们的创新与实践中，花茶制作的工艺不断成熟和完善，也让花茶在千百年的中国茶历史中，在琳琅满目的茶叶花色品种里，一直占据一席之地。

从各种史料中不难发现，最初也是最多使用来窨制花茶的香花，就是茉莉花。茉莉花原产自波斯，即现在的伊朗，唐代以前已大量引种于我国。而茉莉花茶，至今都是花茶中最具代表性的一种，它的粉丝众多，其中不乏老舍、梁秋实这样的大文学家，连慈禧太后也钟情于它迷人的芬芳。

茉莉花茶在我国北方地区大受喜爱，尤以北京人为甚，有的老茶客认为茉莉花茶就是“人间第一香”，甚至到了非花茶不喝的地步。能成为北方老茶客心里“那戒不掉的瘾”，除了天生丽质，也与那些“机缘巧合”有分不开的关系。

首先是北方水质偏硬，有的甚至带苦涩。再好的茶遇到这样的水都只有道声无奈。比如北京，在有自来水之前老北京大多是喝井水，井水有“苦水井”和“甜水井”的区别。大多数寻常百姓没有住宿上的区位优势，又囊中羞涩，没有条件喝到“甜水”，只能依靠茉莉花茶浓郁的香味遮掩水的苦涩。

其次是生产运输条件的限制。北方基本不产茶，以绿茶为主的茶叶千里迢迢送到北方时，茶本身的香气滋味一定已大打折扣。但茉莉花茶能因其香的持久性而独占鳌头。

再次是北方人饮食口味偏重，绿茶对他们来说“味轻色淡”，太过含蓄，而花茶则热情大方、香浓味重且耐冲泡，自然更符合北方人的口味。

其实，何止在北方，茉莉花和茉莉花茶在南方也有着别样的魅力。家中的一盆茉莉，玉骨冰肌、轻盈雅淡、香风轻度，翠叶柔枝，便是南方人的清丽婉转。茉莉的香，则包容丰富，有玫瑰的甜、梅花的馨、兰花的悠远和玉兰的清雅。

曾经的老贵阳街头上，商店的柜台上总有一排大玻璃罐子，罐子外壁上都贴着一张有些泛黄的标签，里面，装的就是等级不同的茉莉花茶。绿色的茶叶中相间着白色的茉莉花干，当紧塞着的罐盖揭开的瞬间，沁人心脾的花香茶香顿时弥散在人来车往的喧嚣里。这一刻，温暖平静，是几代人平凡而美好的共同记忆。

如诗的花茶，这份独特的鲜活记忆，就这样为我们的生活留住了四季，留下了花开的瞬间，也让茶更香，意更浓。