提到盘州的特产，那一定离不开银杏和火腿。

盘州被称作中国银杏之乡。每当立冬前后，盘州的银杏就迎来了最佳观赏期，走在路上满目皆是金黄，就连冰凉的空气里似乎也透着几分暖意。银杏树又名“白果树”和“公孙树”，是仅存于中国的中生代孑遗树种，有着“植物中的活化石”“植物界的大熊猫”之称。银杏果也称白果，千年前就被视为珍馐，宋朝时还被列为皇家贡品。白果不仅口感软糯营养丰富，药用价值也相当高。

而盘县火腿更是中国国家地理标志产品，是驰名海内外的贵州名产。以传承数百年的古法工艺制作而成。其形似琵琶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香、味、形俱佳著称，是居家、馈赠、宴请的美食优品。

这道白果炒火腿，需选取百年以上树龄银杏树结出的糯白果煮熟，再配上优质盘县火腿切成的火腿丁。不需要太多的辅料，只加入简单的青红椒及葱蒜翻炒即可。清甜软糯的白果与咸香浓郁的火腿可谓是天生的饭桌搭档。将它们以简单的烹饪方式自然地结合在一起，就是一道不可多得的人间佳肴。

一米一粟当思来之不易

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