没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

上个周末，很荣幸的，当了一盘美食评委。一个整天，上午八点半到下午四点半，大概品尝了八十多道菜品，强度不算低，搞得我第二天上午还不思早餐。

地点是在多彩贵州城1958文创园，比赛的名称，叫做2024贵阳市“爽爽贵阳宴”暨“四名”餐饮大赛决赛，入围决赛的队伍有六十四支之多，分成爽爽贵阳宴、名店、名菜、名厨、名小吃五组，展开对决。

餐饮大赛的现场当然不像电影《食神》里那么火光四溅，一如武林高手过招对决，但暗流潜动的紧张，还是很明显能感受到那种比赛的氛围。

尝过的菜太多，没法一一列举，但有几味记忆特别深刻且最终获奖的美食，值得一说。

其中有几味，算是鄙人的心头好，都在专栏里“安利”过，即贵州龙的酸菜牛肉火锅、黔城故事的盗汗鸡、吴宫保的宫保鸡、扎佐的酸菜蹄髈、黔作的贞丰顶坛花椒生焗松叶蟹，是我每次去必点必吃的经典菜式。这次大赛也露面了，端上来，评委们吃了也都喝彩，是熟悉的味道，而且也都是各家的招牌。哪怕评委不投票，老百姓早用实际行动投过了。

事实证明，尽管评委组成堪称多元，有烹饪专业领域浸润多年的厨师，有短视频界的探店达人，有餐饮行业的主管部门领导，有媒体从业人员，甚至还有我这种长期写美食专栏只说不练的“口嗨份子”，但投票打分下来，仍然基本符合大众的预期和认可，可见在饮食口味这件事上，专家和群众的眼睛一样雪亮。

这天的决赛场上，还有个好玩的事情，每评比完一道菜，工作人员撤换下桌，铁定的会轻轻问一句，好吃不？如果答案是肯定，我眼睛的余光很快会瞥到这样一幕——不到两分钟，也铁定会一抢而空。私下交流的结论也都很一致，评委认为美味的，大家也都心有戚戚焉。

很同意其中一位评委的说法，他点评一道做得很花哨的鸡蓉龙爪菊，说是徒存形式，而且一望可知是拿来打比赛的菜式。我吃下来的感觉也接近，不能不说功夫到家，费时费心，但味道毫无惊喜，大部分的精力和本事，都花在了花里胡哨的摆盘上，窃以为，已经背离了食物的本意。

我还观察到，这位评委老师时不时会对参赛选手提出一个灵魂拷问，即这道菜式在店里有没有人点？好不好卖？

这问题直达本质，食物做出来，是给人吃的，如果只是炫技凹造型，而菜品本身无人问津，也就失去了存在的价值。事实上，这天的决赛场上，还不止一两家存在类似的毛病。而几乎所有得到一致好评的菜品，绝不会舍本逐末，外观得为味道服务。

当然，我们不是要否认厨师的手艺心思，只是希望别忘记初心。日本和尚有一句特别精彩的妙语，说是自己向来不喜欢诗人诗、书家字、厨师菜，以其有匠气也。

我觉得，这同样也不是要否定专业人士的专业水准，背后有更深的用意，说到底，食物得为人民大众服务。

面对一道美食，眼睛可能会骗人，嘴巴不会。