每种酱用不同的方式，搭配不同的食材，呈现出的味道都不一样，我很喜欢和大家一起分享这些酱的魅力！今天我们要用好酱做好菜，没错，我要用剁椒肉末酱配合鲈鱼做一道剁椒肉末蒸鱼。这款剁椒酱会让喜欢吃辣的人吃得很爽，不喜欢吃辣的也可试试，因为这款辣椒酱的辣味跟普通的辣味不一样，吃着带点酸甜味，辣的很舒服！辣椒酱中加了肉末，而且不含味精、添加剂，不管是用来炒饭，还是拌面都能满足你，让你的生活多点味！特别是用剁椒酱做出来的这道蒸鱼，看着闻着吃着都让人很舒服，越吃越上瘾！

【1】准备腌制食材

姜切片、葱分段后放入碗中，并加入适量米酒，然后用手将碗中的葱姜揉出味道。

【2】处理鱼

将鱼从尾部剖开，并在鱼肉厚的地方切花刀。

切花刀是为了吃鱼的时候比较方便，

鱼的熟成度也会更加均匀。

【3】去腥

鱼身撒盐去腥，将鱼放进葱姜碗中继续腌制去腥。

【4】做蒸鱼酱油

碗中加入1匙酱油、1匙糖、1匙白胡椒、适量芝麻油和米酒，蒸鱼酱油就做好啦。

【5】加剁椒肉末

在蒸鱼酱油中加入詹姆士特调的剁椒肉末搅拌均匀。

可根据自己的口味来添加剁椒肉末的量哦。

【6】淋蒸鱼酱

盘子上架三根筷子，然后将腌好的鱼放在筷子上，并淋上做好的蒸鱼酱。

【7】蒸鱼

鱼身上放上葱段、铺上姜片后，将鱼放进滚水锅中蒸4分半钟。

水沸后蒸制可以精确把握时间，

肉质也会更鲜美。

【8】做炝油

锅中加入调和油、芝麻油烧热。

【9】鱼出锅

鱼蒸好后出锅，取下筷子，取出葱段及姜片。

【10】放食材

鱼盘中铺上切好的葱段、香菜段和辣椒，撒上适量蒜末。

【11】炝油

将烧热的油浇在鱼上，这道剁椒肉末蒸鱼就完成啦~

炝油使所有食材的香味充分释放。

今天这道蒸鱼的鱼肉吃着很鲜嫩，因为搭配了剁椒肉末酱，鱼肉很入味，吃着酸酸甜甜的，还带点微微辣！不爱吃辣或者怕吃辣的朋友也可以试试这样做，因为这算是入门级别的辣，但又可以辣得很舒服，让舌尖有麻麻爽爽的感觉！而且做法很简单，用剁椒酱简单几步就能做出美味的大菜，吃完鱼肉后剩下的汤汁还可以拿去拌饭拌面，味道也很棒！一起来试试吧~

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剁椒肉末蒸鱼：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

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