我的茅台记忆
00:00 / -探寻茅台记忆，品味酒之文化。
胡崇飞，一位90后，“茅台工匠”获得者欧先勇的徒弟，2007年进入茅台集团工作，2018年成为酒师。小时候，胡崇飞家庭生活艰苦，屋外大雨，屋内小雨。看着相距不远的茅台酒厂就像另一个城市，住所的简陋和茅台酒厂的繁荣形成了鲜明对比。也因此在他的心中埋下了一颗小小的种子：如果能在茅台酒厂上班那该多好啊……
胡崇飞（左）和欧先勇（右）
我从小就在农村长大，家里经济条件很差。当时有个亲戚在茅台酒厂工作，工资福利都比较好，我们也特别喜欢去他家拜年，会有很多好吃的。
读小学的时候，茅台酒厂离我家没多远，但看起来就像大城市一样，和我们居住的地方区别很大。我家是屋外下大雨，屋里还要拿盆接雨，所以我一直很羡慕在茅台酒厂工作的职工。
我比较后悔的是没读过大学，进入茅台酒厂工作后我就努力读了函授本科，之后又在茅台学院读了大专课程，虽然有遗憾，但我现在也在慢慢弥补。
进入茅台酒厂工作的第一天就是下沙，那时不像现在的新员工会有缓冲的阶段。当时强度特别大，还要掌握很多技巧才能干得了，比如老工人会用腿辅助，但我们不会。看着大家干劲十足，我们也跟着做，不一会儿手上就全是水泡。我做了一个星期不到，回到家里感觉全身痛，吃止疼药都不管用，痛到在地上直打滚，那段时间给我的记忆极其深刻。
下沙 | 图片来源：新华网
主持人：什么时候真正适应了一线生产？
第一年做完就适应了，也逐渐融入了班组这个大家庭。班组对新员工很关心很呵护，不明白的都会教你，也并不会要求你像老员工一样强度这么大，重的实在做不了就换轻的。
第二年掌握技巧之后就好多了。记得刚进厂时我是104斤，太瘦小了，酒师就培养我去上甑，这一干也是五年，因为这个相对会轻松一些。我现在是酒师了，也能带着整个班做全部的工作了。再辛苦再累也要坚持，这是在锻炼自己的意志！
自从我进入茅台酒厂之后，我就特别想拥有一个能够遮风避雨的地方，比如房子，它能带给我安全感。幸福的是现在已经有了房子，还有两个小孩。在同龄人当中，我比较显老，一个九零后常常被人认为有三四十岁。
图片来源：茅台时空
除了刚进厂时的经历让我记忆深刻，还有在2013年的时候，茅台中华新区投产，我被调到那里。因为厂区还处于过渡期，路况很差，全是烂路，我在那干了一年不到，车子就换了10个轮胎。有时车还开不过去，就把车停在半路，走路上班。当时分配的班组生活设施还不齐全，桌子、板凳、饮水机等等都还没到位。因为时间紧，任务重，我们必须抢抓时间。后来终于有了暖气，不过一启动很多地方都漏水。这种状态差不多持续了两年。现在路面全都硬化了，绿化也很好，食堂等等设备设施都一应俱全了。
我去中华新区的时候是副班长，第二年经推荐去到欧先勇老师那儿去当班长，也就是这样结识了我现在的师父欧先勇。当时对他的印象就是很凶，接触下来之后发现虽然凶，但是对人特别好，逐渐我就有了拜师的想法。私下就告诉他这个想法，因为我已经是班长了，欧老师就不太想收我为徒。之后通过不断争取，经车间推荐，最终才成为师徒。
我记得当班长后第一次在班组开会，欧老师就叫我发言，当时我才23岁，从来没有过这种经历，很紧张，手都是发抖的，因为班组里还有很多前辈，我不知道该说什么。欧老师私下对我说了一句话：想说什么尽管说，说错了也没关系，有我在！之所以我能够很快胜任班长这个角色，很大程度上要感谢我的老师。他不仅对工艺了解非常深入，对班组管理也很有一套。
自从拜师以后，成长特别快。任班长三年后，很荣幸成为了酒师，转变成另一种角色，这和以前需要关注的方面又不同了。也是欧老师带着我，不断在班组里纠正我。记得有一次，他对我说：作为一名酒师，只把晾堂的环节做好根本不行，你要掌控全局。这句话虽然简单，但我记忆非常深刻。
图片来源：茅台时空
主持人：你觉得欧老师哪个品质最打动你？
师傅对工作一丝不苟的认真态度，以及对徒弟的无私。比如周天休息，老师也经常会去看看生产，并把我们都叫上，把他了解的内容和判断都教给我们。老师不仅是传授工艺上的知识，更多的是在教我们怎样做人。我印象比较深刻的一句话：酿酒就像做人一样，先把人做好了，那你酿的酒肯定也不错。甚至有时家里夫妻俩的小矛盾，都需要欧老师出面帮忙解决，说说作为过来人的感受。师傅有时候也是一位很好的知心人。
主持人：你如何理解传承二字，你想传承什么？
做人做事，态度。还有茅台的工艺的传承，我们一定要一辈一辈地把茅台工艺很好地传承下去，并把学习和创新的东西不断发扬。尊重茅台工匠，不负韶华。我也希望能够成为一名茅台工匠，那时候把我多年积累的各种经验传给后代。
主持人：作为一名90后的大哥哥，你想对年轻的新员工们说什么？
吃苦耐劳！坚持到最后！进来的时候肯定有一个不适应的过程，但是坚持下来的话一定会有很多收获。从公司的技术通道等各方面，给了我们生产一线的员工很多平台。当你真正从基层做起，终会破茧成蝶，那时候的成长肯定会更不一样。现在公司也很重视有过生产一线经验的人才，而且经过磨砺之后，思维想法各方面肯定会更不同。
记者：黄石明、宁英奇、付婕
