干饭人，干了这碗蛋炒饭
00:00 / -（第263夜|陪伴曲《蛋炒饭》）
我们每个人的一生，都要在无数个地方，吃无数顿饭。让我们念念不忘的，不只是饭菜本身的味道，还有它饱含的记忆和我们曾经的感情。
我人生中进厨房学的第一道菜，就是蛋炒饭。
记不清是小学几年级，有次我妈不在家，很少下厨的爸爸去厨房给我做了蛋炒饭，晶莹剔透的白色米粒，金黄色的炒鸡蛋颗粒，加上翠绿色葱花的点缀，在油水的滋润下，真像庾澄庆唱的《蛋炒饭》一样，“米要粒粒分开，还要沾着蛋”，分外的鲜香诱人。
爸爸说，做饭讲究的就是一个“色香味俱全”，三者缺一，都不是真正的好饭。
吃饭不仅要填饱肚子，还要满足味觉和视觉的生理需求。而满怀喜悦的心情下厨，对食物充满敬意，做出来的饭菜才能吃到甜蜜的味道，吃的人也会吃出好心情。
我想，我这么爱吃，和我爸的早期教育也有关系吧。
后来，再吃其他人做的蛋炒饭，总觉得没有我爸做的好吃。不是卖相欠佳，就是味道口感欠佳。
那时还小，不懂每个人做饭，都有自己专属的味道，就像每个人留在这个世界上的独特印记一样。当时只是单纯的认为，嗯，还是我爸最爱我，因为他做的蛋炒饭最香！
我拿这个问题问我爸，他总是得意的一笑，“当然了，你老爸我，最爱的当然是你了。”
我问“你能不能教我做这个蛋炒饭？这样以后你不在家了，我也能做出你的味道？”
就这样，我学到了人生中第一道菜。
现在看来，爸爸的做法是相当的偷懒。
不像别人炒饭，总是先把鸡蛋煎好再放米饭。爸爸是直接把冷米饭倒进锅里炒，炒到米饭发热开始膨胀时，把米饭往炒锅四周扒拉，形成一个空窝窝，然后倒油，烧热后直接把鸡蛋磕碎，倒进米饭中间的空窝窝里。然后快速的用铲子转圈，把鸡蛋打碎，趁着碎鸡蛋成型出色时，把米饭铲下来快速翻炒。临出锅时撒入一点点盐和切碎的葱花。关火再翻炒，这样热锅的余温把葱花的香味烘烤出来，颜色却依然青翠诱人。
神奇的是，这样炒出来的米饭，不干不硬不油腻，莹白松软的米粒间，还夹杂着靠近油边，煎的焦焦脆脆的饭粒，吃着很有嚼劲，口感非常好。
后来，我毕业后在当地工作了一年多，忍不住想去大城市见世面，于是提着一个行李箱，怀揣几百块钱就跑到了从小心心念念的大都市——上海。
到了之后，才发现大城市的房租贵得吓死人，生活成本也居高不下。不过，大都市也从不缺少就业机会，我很快就在一家小杂志社找到一份包食宿的工作。
但公司只管午饭，而且工资还不按时发放。唯一值得安慰的是，不用为房租发愁。一起工作的同事，纷纷开启省吃俭用、不乱花钱的省钱模式。生怕哪天就断炊或流浪街头了。
幸好老板虽然拖欠我们工资，每天的伙食费倒还按时供应。
可能做饭的阿姨，可怜我们几个不舍得吃早、晚饭的姑娘。每次午饭后，锅里总能剩下些没吃完的米饭，于是阿姨就把这些留给我们。
当时，领着微薄薪水的我们，就靠着这些米饭，就着冰箱里的鸡蛋，做成蛋炒饭当晚餐。
吃了几次同事的蛋炒饭后，我忍不住自告奋勇的抢下这个任务。一直公认厨艺最好而掌厨的同事C，全程担忧的站在我旁边指导，边看边感慨：“啊呀，你这手法这么生硬，做法和我们正常的流程完全不一样，这样子做出来的炒饭，能吃吗？这可是我们这些人的晚饭啊。”
但出锅后，她边吃边赞：“以后咱公司这厨神的位置，就是你的了！”
我还吃过只放米饭和油的油干饭；
连油都没有放，直接把米饭放到锅里炒的炒干饭；
连炒都没有炒，直接倒酱油拌着白米饭的酱油拌饭；
连酱油都没有，直接倒白水泡着的水泡饭；
连水都没有泡的白米剩饭。
鸡蛋炒饭，是这些米饭做法中，最高级、最好吃的一款了。
如果能在这蛋炒饭出锅前，再加上点葱花做点缀，那更是精致、讲究的一餐饭了。
青春没钱的日子，一碗黄白分明的蛋炒饭，就是我的一顿大餐。
蛋炒饭，是我们生活中最常见、最不起眼的一道饭。就像是我们每一个普普通通的老百姓。在一开始，热气腾腾的生活里满含激情的活着。一朝风云突变，人生发生变故，所有曾拥有的，都变成过眼云烟。
这多像是米饭，从被众多菜肴环绕的大主角位置，跌落成残羹剩饭里落魄的一员。
人们形容这种高开低走的情形，是把一手好牌打的稀烂。
那么，跌入谷底该怎么办呢？
自怜自爱，并不能改变眼前的处境，不如索性拼上一拼。
反正已经退无可退，那每前进一步，不都是进步吗？
只有不放弃，尽自己全力，用心的打好手上的每一张牌，总能熬到重新洗牌的时候。
就像吃剩的白米饭，一开始是无人问津的冷饭，经过一系列的排列组合，最后不也重新定义，从干冷僵硬的剩米饭，到焕然一新的蛋炒饭，每种组合都是诱人的美食。
所以，不管是做饭，还是做人，只要用心，不放弃，打破传统的思维模式，总能重新开始。怕的，是还没开始，就已经放弃。
有时，好牌打烂没有关系，重新开始，把烂牌打出花来，才不算白活这一回。
