在紫云自治县白石岩乡“紫云红芯薯”种植区内，呈现出一幅忙碌收获景象。记者看到，一位农民用牛在前面翻耕红芯红薯，后面10多位农民捡拾翻耕出土的红芯红薯，每条根茎上都结出近十块红芯红薯，收获喜人。

白石岩乡人大主席吴崇雨告诉记者，紫云红芯红薯销往全国各地，产品供不应求，每天都有电商来要货。新鲜红芯红薯批发给电商的价格是8元每斤，电商通过网络线上销售到全国各地市场的价格是10至15元每斤，而在北京的大超市，往往被卖到了三十多元每斤。

记者了解到，紫云红芯红薯呈仿锤形，鲜果横截面呈梅花状，果肉无筋、皮薄，水份适中，“形同鸡蛋黄，食有板粟香”，是国内高端鲜薯品牌之一。“紫云红芯红薯”于2011年获国家工商总局认定为国家地理标志产品，白石岩乡于2014年获得省农委颁发的无公害农产品产地认定证书，2020年又获国家农业部认定为国家地理标志产品。

近年来，紫云自治县白石岩乡以幸福园、干水井两个500亩坝区结构调整为核心，辐射全乡推动产业革命，共种植“紫云红芯红薯”15000亩。全年红薯产量预计15000吨，产值预计9000万元。

据介绍，红芯红薯产业项目总投资4200万元，其中青岛对口帮扶资金1240万元，其它资金2960万元，项目覆盖全乡农户2968户，其中贫困户1325户，通过项目实施预计增加贫困户年人均纯收入5000元以上。