一年就一次，入秋后这个美味就让我魂牵梦绕——大闸蟹。如此让人心醉的大闸蟹除了常规的清蒸以外应该怎么做才能更美味呢？今天在“新鲜趁现在”单元，我们就教大家一种简单快手的做法来烹饪大闸蟹，一起来看看吧！

【1】浸泡

将啤酒倒入大碗中，再放入清洗干净的大闸蟹浸泡5分钟左右。

提前将大闸蟹浸泡到啤酒中，

以使得大闸蟹更加入味。

也可以用其他酒

（米酒、黄酒、高粱酒等均可）代替啤酒。

【2】切姜

取5片姜片切成姜末备用。

【3】制作酱汁

将1匙姜末、2匙乌醋、2匙糖放入碗中，再加入适量水，搅拌均匀。

【4】蒸大闸蟹

将剩余姜片放入滚水锅中，大闸蟹背朝下放入蒸锅中，再将啤酒倒入锅中，盖上锅盖蒸10~12分钟。

加入姜片蒸大闸蟹，

能够起到驱寒的作用。

将大闸蟹背朝下蒸，

可以防止蟹黄漏出来。

蒸大闸蟹的时间取决于蟹的大小，

5两一只左右的蟹蒸10~12分钟左右。

【5】开盖

时间到了后关火，焖30秒左右再打开锅盖。

热涨冷缩原理导致蒸的时候螃蟹肉是膨胀的，

直接关火打开锅盖蟹肉会很快收缩，

便会溢出水分影响口感。

【6】盛盘

将蒸好的大闸蟹取出盛盘，再将调好的酱汁放入酱料碗中即可享用

打开锅盖的一瞬间整个房间简直就是香气四溢！啤酒花的清香和大闸蟹的鲜香结合在一起，十分美妙~打开蟹壳将蟹黄舀入口的一瞬间，就感觉秋天的这种美妙的食材让整个世界都更美好了！再来沾上詹姆士调制的酱汁，酸酸甜甜的，大闸蟹变得更鲜美了。这样的做法完全吃不出浓烈的酒味，反倒是大闸蟹的新鲜和细腻在口中释放得更加鲜明。赶紧来试试吧！

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