以文物立足，以史料为盾， 
虎视牂牁，鹰瞵万峰，解读历史。

黔西南位于南北盘江夹绕之腹地，自古便产鱼，也擅长捕鱼。何出此言呢？1980年10月，在黔西南普安县青山镇铜鼓山遗址（战国-西汉）发掘出土一块鱼钩石范，就是制作鱼钩的模子。石范整体完整，铜铸浇口微残，高8厘米，宽7.8厘米，厚1.1厘米。范钩高6.3厘米，范槽宽0.4-1厘米，深0.3厘米，倒刺长0.7厘米。按照今天的说法，淡水垂钓用钩主要分有倒刺和无倒刺两种，有倒刺用于野钓，无倒刺用于池钓，这样看来，早在战国时期，贵州的先民就已经掌握野钓技术。今天南盘江上被钓鱼爱好者称为“野钓圣地”的万峰湖，笔者见到最大的16号钓钩，高也仅为2厘米，而铜鼓山出土的这块石范上的鱼钩高6.3厘米，古人这是要钓多大的鱼！

鱼钩石范（现藏贵州省考古研究所）

同样在铜鼓山遗址，出土一件鱼叉，素面无纹饰，高9.1厘米，宽5.1厘米，是古人渔猎工具。鱼叉青铜铸造，由叉刺、叉柄两部分组成，三刺呈“山字形”，中刺垂直，有刃，刺头原本锋利，能给鱼予致命一击，因使用频繁，磨损严重，有断裂痕迹。左右两刺内孤，刺头加铸倒刺，能够防止鱼逃脱。叉柄部实心，疑卯或栓绑于木杆之上，用于叉鱼。

鱼叉（现藏黔西南州博物馆）

捕鱼钓鱼的目的，当然是为了吃鱼。1999年，黔西南兴仁交乐19号墓出土一件东汉庖厨陶俑，国家一级文物，也是贵州首次出土庖厨俑。庖厨即厨师，通高26厘米，宽22厘米，厚14.5厘米。跽坐，大眼宽鼻。头戴马蹄形帽（平上帻，一种巾帕），帻后开叉系结，帻下饰长垂耳，戴圆钉耳环。俑身穿汉代常见的交领右衽布衫，半截荷叶袖。圆领内衣，内袖上卷，方便劳作。膝前置俎，俎上放鱼，右手腕戴串饰，手掌按鱼头，左手持刀（残）刮鳞。神态生动，场景细腻。

东汉庖厨俑（现藏黔西南州博物馆）

汉文化讲究“钟鸣鼎食，饮宴庖厨”，汉墓中出土庖厨俑并不鲜见，但多出土于巴蜀地区，庖厨食材也多以鱼为主，正因如此，司马迁才会在鸿门宴上将项羽寓意“刀俎”，刘邦寓为“鱼肉”，这便是楚汉相争著名的典故“汝为刀俎，我为鱼肉”。交乐这位持“刀”庖厨，面部塑造极为生动，也许正是面对“俎”上这条待宰之“鱼”，他的笑容才会显得如此“诡异”，难怪大思想家孟子有云：“君子远庖厨”。除笑容较为怪异外，交乐这位庖厨俑从耳环、串饰等穿戴来看（多数庖厨俑无配饰），感觉其身份并不卑微，级别也不低，但最为特别的是，他居然是“左撇子”，这是目前国内出土庖厨俑中笔者所知唯一的一件。

东汉庖厨俑侧面照

东汉庖厨俑俯拍照

今天，盘江地区最受欢迎的鱼要算“盘江鱼”，当地俗称“盐巴郎”，其实应该是“鲶巴郎”，贵普话不标准，把“鲶”读成“盐”。此鱼无鳞，扁头，因口部有长须，故也称“胡子鱼”。交乐庖厨俑宰杀的鱼显然不是“盘江鱼”，其鳞片粗大，猜测属于鲤科，就是我们常说的鲤鱼。盘江地区也产鲤鱼，只是名头不及“盘江鱼”响亮。有别黔东南闻名的“苗家酸汤鱼”，盘江地区喜爱“酸辣鱼”，不管是“盘江鱼”、鲤鱼、草鱼、鲫鱼还是“黄腊丁”，都是冷水下锅，简单葱蒜等调料，配本地特产“酸辣椒”，尽管其貌不扬，难登大雅之堂，但酸中带辣，经济实惠，味道鲜美。

南盘江捕获的鱼（摄影：胡云江）

南盘江野钓（摄影：胡云江）

近年来，贵州通过脱贫攻坚，因地制宜，在南北盘江沿岸扶植了一大批“渔家乐”“农家乐”，每逢节假日，约上亲朋好友，去江边吃一顿“酸辣鱼”，即可欣赏山光水色的美景，又可助力脱贫攻坚，岂不快哉！假如，你有幸遇见一位“左撇子”的庖厨，你甚至能感受到历史散发出的香味。

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